مواد اولیه :

کره ۱۰۰گرم
شکر ۴۰گرم
نمک ۱چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ  ۱عدد
شیر  ۱پیمانه (گرم)
آرد نیم کیلو
خمیر ترش ۱قاشق سوپخوری سرپر (از نوع ریز)

 مواد کرم :

آب ۲پیمانه
آرد ۳چهارم پیمانه
شکر ۳چهارم پیمانه
وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو ۱قاشق مرباخوری
گلاب به میزان لازم (اختیاری(هر مقداری که دوست دارید را جایگزین آب کنید البته نه کامل))

طرز تهیه کرم:

در ظرفی مناسب شکر و آرد را مخلوط کرده و آب یا آب همراه با گلاب(در هر دو صورت فقط ۲پیمانه)را به تدریج به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.حالا ظرف را روی حرارت ملایم مرتب مخلوط کنید تا مایع غلیظ شود.زمانی که مایع غظت پیدا کرد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد آبلیمو و وانیل را به کرم بیفزایید.

طرز تهیه شیرینی:

ابتدا در ظرف گودی آرد،شکر،نمک و پودر خمیر ترش را مخلوط کنید.سپس در مرکز ظرف حفره ای ایجاد کرده و شیر گرم و تخم مرغ را در آن بریزید و با دست مواد را به سمت داخل ریخته و کاملا مخلوط کنید و ورز دهید.حالا کره نرم شده را به خمیر اضافه کرده و خیلی خوب آن را ورز دهید.خمیر را داخل ظرف چرب شده ای قرار دهید و روی آن را با نایلکس بپوشانید و در محل گرمی قرار دهید و حدودا ۱ساعت صبر کنید تا خمیر به اصطلاح وربیاید.سپس با وردنه خمیر را روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید،طوری که ضخامت آن نیم سانتی متر باشد.سپس با کارد تیزی آن را به شکل مربع های کوچک برش بزنید و مقداری کرم لای آن قرار دهید و دو زاویه رو برو را به هم برسانید تا خمیر به شکل مثلث دربیاید.خمیرهای آماده شده را با فاصله در سینی چرب شده فر قرار داده و دوباره رویشان نایلکس قرار دهید و ۱۵تا۳۰دقیقه صبر کنید.در ظرفی جداگانه ۱عدد زرده تخم مرغ را با مقدار کمی شیر مخلوط کرده و روی شیرینی ها بمالید و در صورت تمایل کمی هم کنجد بپاشید.حال سینی را در طبقه وسط فری که از ۱۵دقیقه قبل گرم شده به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید.(دمای فر ۳۵۰درجه فارنهایت یا ۱۷۵درجه سانتی گراد باشد خوب است).

نکات:

۱)اگر دوست دارید به کرم یا خمیر شیرینی مقداری پودر هل هم اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
۲)در صورت تمایل در خمیر از شیر به جای آب استفاده کنید.
۳)آرد را حداقل ۳بار الک کنید.
۴)میتوانید روی شیرینی بادام خرد شده یا کاکائو آب شده و حتی مایع شیرینی نارگیلی صورتی که در سوران آمده است بریزید و بعد در فر قرار دهید.

این شیرینی را می توانید برای صبحانه نیز با چای سرو کنید .

http://www.matilda.ir/