کینوا چیست و چه خواصی دارد؟

>
کینوا چیست و چه خواصی دارد؟

کینوا یک گیاه گل دار است که در آمریکای جنوبی و مرکزی می روید. دانه های این گیاه هستند که با نام کینوا در مغازه ها فروخته می شوند.

حال می خواهیم بدانیم این دانه ها چه خواصی دارند و چطور می شود در غذاها از آن استفاده کرد.

کینوا ظاهری شبیه به غلات دارد و همانند آن ها هم پخته می شود. اما همان طور که گفتیم در واقع کینوا نوعی دانه است.

کینوا یکی از محبوب ترین مواد غذایی سالم در دنیاست.

جالب است بدانید به علت خواص بی نظیر این دانه، سازمان کشاورزی ملل متحد سال ۲۰۱۳ را به نام سال کینوا نامید.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

خواص غذایی کینوا :

۱ ) سلامتی

این دانه شبیه به غلات پخته و در غذاهای متنوعی مصرف می شود.

کینوا سه نوع سیاه، سفید و قرمز دارد.

کینوا را در فروشگاه های مواد غذایی سالم یا در رستوران های غذای سالم خواهید یافت. در ایران هم کینوا به صورت بسته بندی در سوپرمارکتهای معتبر در دسترس هست.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

کینوا دانه ای است که اصلاح ژنتیکی نشده، فاقد هر گونه گلوتن است و معمولا به صورت ارگانیک کشت می شود.

هر چند که کینوا غله نیست اما به عنوان یک غله ی کامل در نظر گرفته می شود.

۲ ) آنتی اکسیدان های گیاهی

مواد مفید و مغذی موجود در غذاها از چند عدد ویتامین و مواد معدنی که می شناسیم فراتر هستند.

یکی از آن ها فلاونویید، نوعی آنتی اکسیدان گیاهی است که به مقدار زیاد در کینوا (بیش از توت های قرمز)  یافت می شود.

این سلول ها ضد عفونت، ضد ویروس، ضد سرطان و ضد افسردگی هستند.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

۳ ) فیبر بسیار بالا، بیش از غلات کامل

مقدار فیبر موجود در کینوا خیلی بیشتر از اکثر غلات کامل است.

تحقیقات زیادی نشان می دهد فیبر محلول می تواند به کاهش قند خون، کاهش کلسترول و افزایش احساس سیری و در نتیجه کم کردن وزن کمک کند.

دقت کنید که کینوای پخته شده آب زیادی جذب می کند و مقدار فیبر آن پایین می آید.

۴ ) فاقد گلوتن، مناسب برای افراد حساس به گلوتن

بدن بسیاری از افراد به گلوتن حساس است.

کینوا به طور طبیعی گلوتن ندارد. تحقیقات نشان می دهد رژیم بدون گلوتن، با مواد غذایی که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند، رژیم سالمی است.

جایگزینی کینوا به جای مواد غذایی که گلوتن آن ها به طور مصنوعی حذف شده اند، می تواند به طور چشم گیری آنتی اکسیدان ها و در کل ارزش غذایی رژیم بدون گلوتن را بالا ببرد.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

۵ ) پروتئین بسیار بالا، حاوی تمامی آمینو اسید های واجب

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است. بعضی از آمینو اسید ها واجب نامیده می شوند، چرا که بدن خودش آن ها را نمی سازد و ما باید این آمینو اسید ها را از طریق خوردن غذا تامین کنیم.

کینوا تمامی آمینو اسیدهای واجب را در خود دارد و پروتئین کامل محسوب می شود. پروتئین کینوا در واقع بهتر و بیشتر از اکثر غلات است.

کینوا چیست و چه خواصی دارد؟ - زندگی بانوی شهر

۶ ) شاخص قند خون پایین، مناسب برای کنترل قند خون

شاخص قند خون یا GI، شاخصی برای اندازه گیری میزان سرعت بالا بردن قند خون توسط غذاهای مختلف است.

هرچه شاخص قند خون غذایی بالاتر باشد، یعنی بعد از خوردن آن، قند خون با سرعت بیشتری بالا می رود. وقتی قند خون ناگهان بالا می رود، انسولین زیادی ترشح می شود و قند خون به همان سرعت هم پایین آورده می شود.

این یعنی نوسانات قند خون بالا می رود.

کینوا غذایی با شاخص قند خون ۵۳ ( متوسط رو به پایین) است. این به این معنی است که بعد از خوردن آن، قند خون آرام آرام بالا می رود.

http://banooyeshahr.com/

مطالب مرتبط

۱ دیدگاه

  1. limoo گفت:

    مطلب خوبی بود با دقت خوندم

    ممنون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed