با خواص و طرز تهیه چند نوع غذا با کلم بروکلی بیشتر آشنا شوید

با خواص کلم بروکلی بیشتر آشنا شوید

لیلا رضا‌زاده در گفت و گو با ایسنا،گفت: کلم بروکلی در هرم غذایی در دسته سبزیجات قرار دارد و هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول که معمولا در میوه و سبزیجات وجود دارد در کلم بروکلی یافت می‌شود. وی ادامه داد: فیبر موجود در کلم بروکلی چون حجم زیادی را از معده اشغال می‌کند از چاقی، افزایش قند و کلسترول و … پیشگیری کرده و در کنترل وزن افراد مفید است.

به گفته این کارشناس تغذیه فیبر موجود در کلم بروکلی حرکات روده را سریع می‌کند و مانع از ابتلا به یبوست می‌شود. رضا‌زاده خاطرنشان کرد: بروکلی جذب قند و گلوکز را نیز در روده کم می‌کند و در کنترل دیابت نیز موثر است. وی به محتوای بالای ویتامین C موجود در کلم بروکلی اشاره و عنوان کرد: کلم بروکلی علاوه بر ویتامین C، بتاکاروتن فراوانی نیز دارد که از آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی به شمار می‌رود و اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند.

رضازاده تصریح کرد: کلم بورکلی به دلیل وجود همین بتاکاروتن خاصیت ضد سرطانی دارد و به علاوه برای جلوگیری از التهاب مفاصل، بیماری‌های قلبی و عروقی و پیری مفید است. این کارشناس تغذیه با بیان اینکه در کلم بروکلی ماده دیگری به نام “سولفوران” وجود دارد، یادآوری کرد: این ماده نیز تعداد سلول‌های سرطانی را کاهش می‌دهد. وی ادامه داد: کلم بروکلی ماده‌ای است که مانند لبنیات محتوای بالایی از کلسیم دارد که برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.

 

طرز تهیه بروکلی با پنیر پارمیسان

کلم بروکلی از پر فایده ترین سبزیجات موجود است که سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. هر فرد باید در رژیم غذایی خود حتما از بروکلی استفاده کند ولی غذاهای خوشمزه به بروکلی پختن خیلی سخت و دشوار می باشد، امروز در پروه آموزش آشپزی آنلاین زیتونی برای شما شیوه پخت بروکلی با پنیر پارمیسان را آموزش می دهیم تا این خواص را با خوشمزگی مخلوط کرده و یک سلامتی غذایی لذت بخش را تجربه کنید.

مواد لازم برای بروکلی با پنیر پارمیسان :

 کلم بروکلی خرد شده ۱ عدد
 آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
 روغن زیتون  ۱ قاشق غذاخوری
 نمک  نصف قاشق چایخوری
فلفل یک چهارم قاشق چایخوری
پنیر پارمیسان رنده شده ۳ قاشق غذاخوری


طرز تهیه بروکلی با پنیر پارمیسان :
گاز یا باربیکیو یا گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. مقداری فویل برداشته و آن را به تکه های سی سانتیمتری ببرید. نیمی از بروکلی ها را در مرکز یک تکه فویل گذاشته و روی آن آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید.

دو لبه ی فویل را به سمت بالا آورده و آن را ببندید، دو سانتیمتر از آن را تا کرده تا خوب بسته شوند. داخل فویل کمی فضا ایجاد کنید تا حرارت داخل آن چرخش داشته باشد. حالا بقیه قسمت های باز را تا کنید.

فویل های آماده شده را روی گریل و در حرارت غیر مستقیم گذاشته و درب آن را بگذارید. ۱۵ تا ۲۵ دقیقه صبر کنید. حالا به دقت پاکت های فویل را باز کرده و روی بروکلی ها پنیر پارمیسان پاشیده و فورا سرو کنید.

طرز تهیه تخم مرغ و کلم بروکلی رژیمی

درست کردن یک شام رژیمی که خوش طعم هم باشد شاید در نظر شما هم یکی از مشکل ترین کارها است. اما با دستور زیر و با تخم مرغ و کلم بروکلی یک شام رژیمی سبک و خوش طعم درست کنید.

مدت زمان طبخ : ۲۵ دقیقه
مناسب برای تعداد : ۴ نفر

مواد لازم جهت تهیه شام رژیمی با تخم مرغ و کلم بروکلی :

 گلچه های کلم بروکلی یا گل کلم ۱۷۵ گرم
کره ۱۵ گرم
 آرد ۲ قاشق غذاخوری
 شیر ۱۵۰ میلی لیتر
آب لیمو مقداری
پنیر چدار رنده شده ۹۰ گرم
تخم مرغ بزرگ زرده و سفیده جدا شده ۴ عدد
نمک وفلفل به میزان لازم
فلفل قرمز پاپریکا جهت تزیین مقداری

طرز تهیه کلم بروکلی با تخم مرغ پفی :
کلم بروکلی یا گل کلم را در قابلمه ای حاوی آب و کمی نمک به جوش آمده، به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزد تا ترد و نرم شوند.
در همین فاصله، کره یا مارگارین را در یک قابلمه کوچک آب نمایید.
آرد را اضافه نموده و به مدت یک دقیقه هم بزنید.
شیر را به آرامی اضافه نمایید و آن را به جوش بیاورید. مدام هم بزنید تا غلیظ شود نمک و فلفل را اضافه نمایید.
خردل و آب لیمو را هم افزوده، هم بزنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه آهسته بجوشانید.
سس را از روی حرارت برداشته و دو سوم از پنیر رنده شده را اضافه نمایید و هم بزنید، تا آب شود.
کلم بروکلی یا گل کلم را آبکش نمایید و آن ها را در ظرفی نسوز مخصوص فر قرار دهید. سس پنیر را روی سبزیجات بریزید.
سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا سفت شود و کمی به آن نمک و فلفل اضافه نمایید. سفیده تخم مرغ را در مرکز گل کلم ها یا بروکلی ها بریزید.
زرده تخم مرغ را وسط سفیده فرم گرفته قرار دهید و بقیه پنیر را روی آن بپاشید. غذا را درون فری که از قبل گرم شده به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا سفیده تخم مرغ کمی طلایی شده و پنیر آب شود. با فلفل قرمز پاپریکا آن را تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید.

طرز تهیه سوپ کرفس و کلم بروکلی

این سوپ دلچسب در شب زمستان سرد از غذاهای مفید است.  این سوپ کم کالری و سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است، این سوپ  سالم جنبه درمانی نیز دارد

آماده سازی زمان: ۵ دقیقه
زمان پخت۱۲ دقیقه

مواد لازم:
 ۱/۲  عدد کلم بروکلی
 ۱/۲ فنجان  ساقه کرفس خرد شده
 ۱/۸ فنجان پیاز ریز خرد شده
 ۳-۴ حبه سیر، ریز خرد شده
روغن۱ قاشق چایخوری
 نمک 
  فلفل سیاه تازه

طرز تهیه:
  روغن را در ماهی تابه  ریخته  پیاز و سیر را برای یک دقیقه سرخ می کنیم
  کرفس و نمک، را به خوبی هم بزنید.
 دو فنجان آب بریزید ۵ دقیقه بپزد
 کلم بروکلی  را برای پنج دقیقه  بپزید.
 از شعله بردارید و بگذارید سرد شود.
 با مخلوط کن حل کنید.
 از صافی رد کرده چند دقیه دیگر بجوشانید.
 فلفل بزنید و سرو کنید

http://zeytooni.com/

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed