10 کلید طلایی در آشپزی آشپزخانه قلب هر خانه را جدی بگیرید

chef decorating dessert
نویسنده parastoo rabiei

10 کلید طلایی در آشپزی آشپزخانه قلب هر خانه  را جدی بگیرید

آشپزخانه قلب هر خانه است و سلامتی اعضای خانواده را تضمین می کند.با دانستن نکات کلیدی آشپزی غذاهایی لذیذ و با کیفیت برای خانواده خود تهیه نمایید.

1- سعی کنید مواد اولیه غذاها را آبپز نمایید و غذاها را روی حرارت بالا قرار ندهید.پخت غذا با حرارت بالا باعث ایجاد واکنش شیمیایی می شود که در اثر این واکنش مولکول های غذا در مقابل مولکول های زیستی بدن حالت تهاجمی می گیرند.

2-مواد غذایی را سرخ نکنید و اگر مجبور به این کار هستید حتما از روغن زیتون و روغن بادام زمینی استفاده کنید و روغن آفتابگردان، سویا، کلزا، گردو و یا ذرت را به طعم دادن اختصاص دهید. استفاده نمایید.sorkh-kardani

3-سعی کنید میوه ها و سبزیجات را خام استفاده نمایید زیرا با این کار از هدر رفتن ویتامین C، ویتامین B9 و ویتامین B1 جلوگیری می کنید. و هرچه مدت زمان طبخ سبزیجات بیشتر باشد ارزش غذایی بیشتری را ازدست می دهد.

4-سعی کنید مواد اولیه غذا را به ذارت خیلی ریز برش ندهید زیرا هرچه به قطعات کوچکتر تبدیل شوند ارزش غذایی خود را از دست می دهند.nokat-ashpazi

5-در مصرف گوشت قرمز اعتدال را رعایت کنید.مصرف بیش از حد گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان کولون را دو برابر می کند.گوشت گوساله و بره به علت دارا بودن مقادیر بالای اسید آمینه، لیزین و کارنیتین در واکنش میلارد به خوبی عمل می کنند. آمینه هایی که حلقه های نامتجانس دارند، از معروف ترین مواد جهش زا به شمار می آیند.آهن که به وفور در گوشت قرمز وجود دارد و همچنین روغن های غیراشباع نیز این واکنش ها را فعال می کنند. ضمناً ثابت شده است که تجمع این آمینه ها در روغن های آفتابگردان یا سویا خیلی بیشتر از روغن زیتون است.goosht-qermez

6-به منظور قوام و غلظت آب گوشت، سس ها و سوپ ها، به جای استفاده از خامه از پوره سبزی ها استفاده کنید. برای تهیه پوره سبزی ها، سبزی پخته شده را در مخلوط کن قرار دهید.

7-هنگامی که آب گوشت تهیه می کنید، قطعات کوچک یخ داخل ظرف بریزید، چربی به قطعات یخ می چسبد و شما می توانید به راحتی آنها را خارج کنید در نتیجه، آبگوشتی خوش طعم و کم چرب خواهید داشت.

8-سبزی ها را به جای اینکه در روغن و کره تفت دهید، در یک مایع تفت دهید یا به آرامی هم بزنید. مایع مناسب برای این منظور آب گوشت رقیق مرغ چربی گرفته یا آب گوشت گاو بدون چربی است.

9-برشته کردن در ماهیتابه یک روش حرارتی خشک در آشپزی است که روی پروتئین پوسته‌ای می‌سازد که نه‌تنها طعم آن را لذیذتر می‌کند، بلکه بافت داخل آن را نیز حفظ می‌کند.در طی فرآیند برشته کردن، همه‌ی پروتئین‌های ماهیچه‌ای مانند مرغ، گوشت گاو یا گوشت‌های دریایی در یک ماهیتابه که از قبل کاملاً داغ شده است برشته می‌شوند.bereshte-kardan

10-مهارت به دست گرفتن چاقو کار با چاقو ممکن است ترسناک به نظر برسد، اما همه‌ی کاری که باید انجام دهید به خاطر داشتن شکل‌هاست. همه‌ی سبزیجات را می‌توان با برش از یک‌شکل به شکل دیگر خرد کرد.chaqoo

 

http://ashpazi.14p.ir/

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed