طرز تهیه غذا های بفرمایید شام گروه ٤ در تورنتو

دوستان طرز تهیه غذا های نمایش داده شده در برنامه محبوب تلویزیونی بفرمایید شام رو براتون میزاریم و امیدواریم که بتونین با استفاده از این دستور العمل های تقدیم شده, مهمونی های خودتون رو, مقداری رنگین تر کنین.

دستورات گرد آواری شده در این مطلب, دقیقا اونی نیست که شما در بفرمایید شام میبیند بلکه طرز صحیح آماده کردن این خوراکیهاست و به حساب اونجوری که مربیان فن پخت و پز و آشپز های حرفه ای به شما یاد میدن و توصیه میکنن!

طرز تهیه غذا های بفرمایید شام تورنتو گروه سوم

طرز تهیه غذاهای برنامه بفرمایید شام در تورنتو کانادا گروه دوم

 

 

خوب با اجازتون با مهمونی شب اول به میزبانی نسرین خانوم شروع میکنیم, ایشون برای پیش غذا نگین کباب و یا کباب نگین آماده کرده بودن که به سلیقه خودشون و یا احتمالا  به طرز متداول در بین هموطنان خوب مشهدی 🙄 این کباب رو آماده کرده بودن که عکسش رو هم از سایت منوتو براتون میزاریم:
 حالا ما به شما طرز تهیه درسته کباب نگین رو با یک عکس زیبا تقدیم میکنیم  تا شما ببینید که نگین کباب چی هست, آخه این اگه شکلش اینجوری نباشه که بهش نمیگن نگین کباب!

طرز تهیه کباب نگین

 کباب از هر نوعی که باشد جزو غذاهای باب ذائقه شرقی ها و البته ایرانی ها به شمار میرود. در ادامه روش تهیه کباب نگین آموزش داده شده است.
مواد اولیه:
  • گوشت سردست گوساله 200 گرم
  • گوشت قلوه گاه گوسفند 300 گرم
  • سینه مرغ 150 گرم
  • پیاز درشت دو عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • جوش شیرین قاشق چایخوری
طرز تهیه:
  • هر دو گوشت را سه بار چرخ می کنیم.
  • سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را با تنظیف می گیریم.
  • پوره پیاز را به همراه جوش شیرین، نمک و فلفل به مواد گوشتی اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا چسبنده شود.
  • سینه مرغ را به صورت مکعبی ریز خرد کرده و پس از این که کباب را به سیخ پهن کشیدیم تکه های مرغ را داخل گوشت فرو کرده سپس روی آتش کباب می کنیم. (برای این که کباب از سیخ جدا نشود باید سریع سیخ ها را برگردانده و مرتب باد بزنید)
  • پس از این که کباب خودش را گرفت آتش را ملایم کرده و آرام آرام برمی گردانیم تا کباب مغز پخت شود.
  منبع : نازخاتون
دوستان فقط نپرسین تنظیف  چیه که من اصلا NO IDEA ,  یعنی نمیدونم!
ملاحظه  فرمودین چرا بهش میگن نگین کباب, چونکه تیکه های مرغ مثل نگین توی سینه کباب کوبیده میدرخشن!

 

غذای اصلی نسرین خانوم, پلو فلفلی بود با استیک که ما هیچ جا همچین ترکیبی پیدا نکردیم, سعی کردیم که استیک رو سوا و پلو فلفلی رو سوا بنویسیم اما پلو فلفلی هم جایی ندیدیم, حالا دیگه بخاطر اینکه زیاد ناراحت نشین طرز تهیه پلو فلفل با مرغ رو که ظاهرا یک غذای هندیست براتون میزاریم و و امیدواریم  که تندیش , فقط یکبار اذیتتون کنه:
طرز تهیه فلفل ‌پلو با مرغ
طرز تهیه فلفل ‌پلو با مرغ
فلفل‌ پلو، اگرچه در مرحله اول، غذایی عجیب و خیلی تند و تیز و متعلق به كشور هندوستان به نظر می‌رسد.
ولی آن‌قدر هم كه فكر می‌كنید، تند نیست، زیرا به طور كلی فلفل سیاه بیشتر از آنكه طعم تندی داشته باشد، دارای عطر و بوی خاصی است؛ در ضمن شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، میزان فلفل را كم یا زیاد كنید. ولی به هر صورت، فلفل حتی در میزان كم نیز طعم تندی دارد كه برای دوستداران این طعم، بسیار خوشایند و دلچسب است؛ بنابراین اگر از جمله این افراد هستید و می‌خواهید غذایی متفاوت بخورید، آن را امتحان كنید. این غذا به راحتی آماده می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر:

برنج

4 پیمانه

دانه فلفل سیاه یك قاشق سوپ‌خوری
مرغ یك كیلو و 200 گرم
نمک به میزان لازم
زعفران ساییده شده به مقدار كافی
پیاز 2 عدد متوسط
زردچوبه نوك قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:
1 – ابتدا برنج را پاك كرده و پس از شستن، چند ساعت در آب خیس كنید؛ سپس پیازها را پوست كنده و به صورت درشت خرد كنید.
2 – قابلمه‌ای متوسط آماده كرده و تكه‌های مرغ پاك شده و شسته شده مرغ را به همراه 4لیوان آب در آن بریزید و بگذارید به جوش آید.
بعد از آنكه كف روی آب را گرفتید، مقداری نمك، زردچوبه، یك دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده و همچنین پیازهای خرد شده را به آب آن اضافه كنید و بگذارید مرغ به طور كامل بپزد.

نكته: در صورتی كه احساس كردید مرغ كمی بوی ناخوشایندی می‌دهد، 2عدد هویج را پوست گرفته و هنگام پخت، داخل آب آن بریزید.هویج بوی زهم مرغ را به خوبی خواهد گرفت.

3 – بعد از آنكه مرغ خوب پخته شد، آب آن را صاف كرده و در كاسه‌ای بریزید.
4 – قابلمه‌ای متناسب برای 4 پیمانه برنج آماده كنید و برنج خیس‌كرده را بدون آب در آن بریزید، سپس به جای آب به‌همان میزان، آب مرغ صاف شده اضافه كنید.
برای این كار بهتر است آب مرغ را هنگام ریختن در قابلمه، پیمانه كنید. (روش پخت این برنج كته است؛ پس به روش معمول به همان تعداد پیمانه برنج، آب نیاز دارد).

نكته: اگر آب مرغ- با توجه به میزان برنج- كافی نبود، آب جوشیده به آن اضافه كنید.

5 – حالا نوبت دانه‌های فلفل سیاه است. پس از اضافه كردن دانه‌های فلفل، قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.
بعد از اینكه آب بخار شد، كمی روغن یا كره روی برنج ریخته و دم‌كنی را روی قابلمه قرار دهید.

نكته 1: حین جوشیدن برنج، آب آن را بچشید و در صورتی كه نمكش كم بود، كمی نمك اضافه كنید.
نكته 2: فلفل‌ها را پیش از ریختن داخل برنج پاك كرده و بشویید چون ممكن است بین آنها چوب یا سنگریزه وجود داشته یا خاكی باشد.
نكته 3: اگر رژیم كم‌چربی دارید، با توجه به اینكه برنج در آب مرغ پخته می‌شود، دیگر نیازی به اضافه كردن روغن هنگام دم كردن نیست؛ به‌خصوص اگر در میان تكه‌های مرغ، بال هم موجود باشد.

در پایان، این پلوی خوش‌طعم و معطر را همراه مرغ سروكنید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: سایت بیتوتهwww.beytoote.com

 

 

دسر امشب خونه نسرین خانوم, فرنی شکلاتی بود که دیگه فکر نکنم زیاد احتیاجی به توتزیه  داشته باشه,  (تورو خدا ببینین گوگل توضیح رو چه جوری نوشته!)
یک دستور و العمل مختصر و مفید  میزاریم و مهمونی نسرین خانوم رو به پایان میبریم, بد نیست اینم بگیم که ایشون امتیاز ٨ و ٧ و ٥ رو گرفتن که در جمع شد ٢٠ امتیاز!
طرز تهیه فرنی شکلاتی
مواد لازم:
شير نيم ليتر
آرد برنج 1قاشق سوپ خوري
نشاسته 1قاشق سوپ خوري
پودر كاكائو 1تا2قاشق سوپ خوري
گلاب مقداري
طرز تهيه:
همه مواد را با شير سرد مخلوط كرده روي حرارت ملايم بگذاريد و آرام آرام هم بزنيد وقتي جوش آمد و كمي غليظ شد فرني آماده است.
مهمونی شب دوم دوستان, خونه مهتاب خانوم میم بود, چونکه دو تا مهتاب بودن, یکی مهتاب م و یکی هم مهتاب غ!
مهمونی شب دوم دوستان, خونه مهتاب خانوم میم بود, چونکه دو تا مهتاب بودن, یکی مهتاب م و یکی هم مهتاب غ!
ایشون  که با ٢١ سال سن, جوانترین شرکت کننده  این گروه بودن , میزبان بسیار خوبی بودن به نظر من,  پیش غذاش سوپ جو بود تا جایی که من میدونم همه هموطنان دوست دارن, دختر های من که عاشق سوپ جو هستن, اینم طرز تهیش:

طرز تهیه سوپ جو

طرز تهیه سوپ جو

سوپ جو,پخت سوپ جو,بلغور جو
مواد لازم

 

 

بلغور جو 1 بسته
هویج رنده شده  نیم کیلو
شیر  1 الی 2 لیتر
اب مرغ یا اب گوشت  به میزان کافی
خامه پاکتی 1 بسته
نمک و فلفل قرمز  به میزان کافی
طرز تهیه:
ابتدا بلغور جو را به مدت 2 ساعت میخیسانیم سپس با اب و هویج رنده شده ان را میجوشانیم دوباره آب مرغ را به ان اضافه مینماییم سپس میگذاریم تا جابیفتد دوباره شیر داغ شده به ان اضافه مینماییم
توجه داشته باشید اگر شیر سرد باشد در غذا بریده بریده میشود وقتی غذا جا افتاد قبل از صرف کردن خامه به ان می افزاییم برای تزیین کمی جعفری روی ان میریزیم .
مهتاب خانوم اما سوپشو توی نون سرو کرد که خیلی قشنگ به نظر میرسید:
غذای اصلی مهتاب خانوم, تهچین  بود اونم  از نوع همدانیش! فرقشم فقط اضافه کردن مقداری بادمجون و گوجه فرنگی  به تهچین بود:

ته چین انواع مختلف دارد و یکی از انها ته چین همدانی می با شد که وجود بادمجون و گوجه وجه تمایز آن است.

[تصویر:  138992212101641.jpg]

موادلازم:

سینه مرغ پخته و ریش شده 3

بادمجان حلقه ای سرخ شده

زرده تخم مرغ 3 عدد

برنج پخته ابکش شده

زعفران آبکردههر چی بیشتر بهتر

روغن مایع 100 گرم

ماست200 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه و کره بمقدار لازم
گوجه فرنگی یک عدد
زرشک و خلال بادام و خلال پسته خیس خورده

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ و زعفران و ماست و نمک و فلفل و زردچوبه و یک سوم برنج را با هم مخلوط کنید. کف قابلمه یا ظرف نچسب را چرب کرده و مواد را کف قابلمه پخش کنید.یک لایه مرغ سپس یک لایه برنج بعد یک لایه بادمجان سرخ شده و گوجه حلقه شده  و بعد از آن یک لایه برنج بریزید به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود لایه اخر را برنجی که با زعفران و خلال پسته و خلال بادام و زرشک مخلوط کرده بودید می ریزیم و با کفگیر فشار می دهید …در پایان چند تکه کوچک کره روی آن قرار دهید.روی قابلمه دم کن گذاشته و روی حرارت ملایم بمدت یک ساعت قرار دهید تا دم بکشد.  اگر  بخواهید درون فر قرار دهید باید فر را از قبل گرم کنید .روی قابلمه یک عدد کاغذ آلومینیومی کشیده و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. روی حرارت متوسط بمدت 30دقیقه قرار دهید تا دم بکشد.

بعد با مخلوط زرشک و خلال بادام و پسته تزیین کنید.

[تصویر:  138992212106872.jpg]
نکته:
اگر ته دیگ خشک دوست دارید زده تخم مرغ بیشتر و اگر ته دیگ نرم دوست دارید ماست بیشتر بزنید
.

[تصویر:  138992212109723.jpg]

 

منبع:  golestaneh.net

طرز تهیه تهچین ساده  رو دوستان تا حالا ٢٠٠ بار  تو همین سایت هم گذاشتیم , اینم یک جور تهچین دیگه که برای اونایی که گوشت نمیخورن بسیار مناسب و خوشمزست:
طرز تهیه ته‌چین گوجه و بادمجان غذای گیاهی – آکا
این ته‌چین هم ظاهر قشنگی دارد و هم خوشمزه است و یک غذای کامل برای گیاه‌خوارها. این غذا با مواد اولیه‌ی کم هزینه تهیه می‌شود.
روش تهیه ته‌چین گوجه و بادمجان؛ غذای گیاهی - آکا

 

مواد لازم:

نمک و زردچوبه و فلفل         به مقدار لازم

 برنج   2 استکان
 ماست   200 گرم
 تخم مرغ   1 عدد
 زعفران حل شده   یک قاشق غذاخوری
بادمجان   3 عدد
 گوجه‌فرنگی   2 عدد
 پیازداغ   یک قاشق غذاخوری
روغن و کره   به مقدار لازم
روش تهیه ته‌چین گوجه و بادمجان؛ غذای گیاهی - آکا
طرز تهیه:
* ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم. روی آن گوجه فرنگی‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم.
* وقتی بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم.
روش تهیه ته‌چین گوجه و بادمجان؛ غذای گیاهی - آکا
برای درست کردن ته‌چین:
* برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم.
* بعد قابلمه‌ی کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دون تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش می‌ریزیم.
* ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می‌ریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه می‌پزیم.
* اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.
منبع: شیندخت
اینم عکس تهچین همدانی که مهتاب خانوم پخته بود:

 

 

دسر مهتاب خانوم هم تارت میوه و تارت شکلاتی بود که ما اینجا طرز تهیه تارت میوه رو میزاریم شوکلاتیشم همینه دیگه, جای میوه روش, شکلات باهاش قاطی میکنیم, اتفاقا هیچکی هم تو این مهمونی نخورد, خانوما که میدونین دیگه, نمیخورم شیرینه و کالریش زیاده و من باید مواظب باشم و… همه اندام هام تو آفساید!

خوب بابا,  به ما چه اصلا , ما به شکم و باسن  مردم چیکار داریم, بذار بریم  سر آموزش اشپزیمون:

تارت میوه با کرم کاستر
تارت نوعی خوراک پیراشکی مانند یا پیتزا ماننده که از دو بخش تشکیل می شه: یک بخش آاون لایه خمیریه و بخش دیگه موادیه که درون این خمیر قرار می گیرن. این مواد شامل انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می شوند.
این غخوراک دو مدل داره: یک مدل آن به این صورته که مواد میانی بین دو لایه خمیر قرار می گیرن که بهش میگن ” پای ” ، در مدل دوم، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می پیچند. برخی پای ها هم فقط قسمت زیرینشان خمیر داره و روی این خمیر، مواد پای (معمولاً در پای های شیرین) را قرار می دن. این نوع پای ها را تارت میگن. یکی از معروف ترین پای های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش هست.
اگر لازم باشه که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزه، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال قرار میدن.
اندازه پای ها بسیار متفاوته و معمولاً به اندازه مواد داخل پای بستگی داره، اغلب خمیر را با توجه به نوع و مقدار مواد داخلی پای، تهیه می کنن. معمولاً خمیر پای، حاوی کره بوده و فراورده پوک و تردی را ایجاد می کنه.
پای های شیرین را اغلب با بستنی مصرف می کنن. این نوع غذا در کشورهای استرالیا و زلاندنو بسیار معروفه. سوپر مارکت ها و قنادی ها انواع مختلف آن را عرضه می کنن. در ایالات متحده آمریکا، پای هایی که مواد داخلی آنها استیک، قلوه، گوشت گاو چرخ کرده به همراه پیاز، مرغ یا قارچ باشد، به عنوان نوعی اسنک بسیار مورد مصرف قرار می گیرن. پای را معمولاً همراه با چیپس سیب زمینی می خورن.

آموزش امروز ما نوعی تارت شیرین هست که به عنوان دسر مصرف میشه ، این تارت پتانسیل زیادی برای تزئین و تنوع طعم با استفاده ازانواع میوه ها داره.

مواد لازم برای خمیر تارتکره 120 گرم
پودر قند 60 گرم
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه

کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.

سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.

سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد.

خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.

قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید.

سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند.

سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد.

کرم کاستر

یک و نیم لیوان شیر

دو قاشق غذا خوری شکر

دو قاشق غذا خوری : پودر کاستر

شیر و شکر و کاستر و با هم مخلوط کنید بعد بزارید رو حرات ملایم و مرتب به هم بزنید تا وقتی که بجوشه یه جوش که زد از رو گاز بر دارید ، توجه کنید که این مایع کمی سفت تر از مایعهائی خواهد بود که برای تهیه دسر کاستر تهیه میشه.

تزئین تارت

کرم کاستر رو روی نان تارت بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید ، بعد با میوه ها و کمپوتهای دلخواه روی اون رو بپوشونید ، من اززرد آلو ، کمپوت گیلاس ، مارمالاد توت و توت استفاده کردم ،

مرحله آخر ریختن ژله روی تارت هست تا دسر رو منسجم بکنه برای این کار به دو روش میتو نید عمل کنید:

روش اول

اگه از ژله آماده استفاده میکنید ژله رو به روشی که رو بسته بندیش گفته شده آماده کنید و بریزید رو تارت و بزارید 3 ساعت دریخچال بمونه تا خودش رو بگیره و آماده سرو بشه ، البته میتونید خودتون هم ژله رو اماده کنید برای این کار به ازاء هر یک لیوان آب میوه ، یک قاشق غذا خوری پر پودر ژلاتین رو به روش بن ماری تو آب میوه حل کنید ( آب مبوه رو با ژلاتین مخلوط کرده بزارید رو بخار آب تا حل بشه ) یا مقدا پودر ژلاتین رو یک قاشق چایخوری هم بیشتر درنظر بگیرید با نصف فنجان آب ولرم مخلوط کنید و بزارید رو بخار آب وقتی کامل حل شد به آب مبوه اضافه کنید ، بعد به هرمیزان شکر که مایل بودید به آب میوه اضافه کرده و بعد بریزید رو تارت و بزارید تو یخچال.

روش دوم

اگه مبتدی هستید و میترسید که نتونید ژله رو کنترل کنید به این ترتیب عمل کنید ، بعد از آماده کردن مایع ژله اون رو تو یه ظرف بریزید و بزاری تو یخچال تا نیم بند بشه بعد با قاشق بریزید رو سطح تارت و تارت آماده رو یه ساعت بزارید تو یخچال تا آماده سرو بشه، ولی توجه داشته باشید که روش اول روش ترجیحی است.

 

 

 دوستان مهتاب م خانوم بخاطر این پذیرایی واقعا خوبی که انجام داد ٢١ امتیاز گرفت که هر ٣ نفر دیگه به ایشون ٧ دادن که خداییش حقش بیشتر بود, مطمئن هستم اگه ٢ تا آقا تو این جمع بودن از ٩ کمتر بهش نمیدادن اما خودتون که  خانوما رو از من بهتر  میشناسین ,  من چی بگم دیگه!

خوب دوستان مونده طرز تهیه غذا های مهتاب غ که سالاد سیبزمینی, قیمه نثار و پاناکوتا  با طعم قهوه بود  و غذاهای لاله خانوم که چیزای عجیب و غریبی هستن  که بیا و ببین, مثل کیک ماست! کیک پنیر داشتیم, اینو دیگه هنوز نمیدونم چیه! غذای اصلی ژیگو, اینو به قول شرکت کننده ها :  خوردم , دوست دارم! و دسر ایشون بستنی سرخ شده!!
این دسر آخری رو از همین الان میتونم طرز تهیشو بگم, یک بستنی  خوشمزه آماده کنین با یک مقدار روغن تفتش بدین! بعد همه رو بریزین تو سینک ظرفشویی!
خلاصه دوستان دستور اینا رو امشب آخر شب براتون خواهیم گذاشت!

سالاد سیب زمینی با مایونز

 

سیب زمینی آبپز شده=2 عدد
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری
سیر له شده=1 حبه
جعفری ریز شده=4 قاشق غذاخوری
آبلیمو=1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
سرکه سفید=1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. تمام مواد را با سیب زمینی مخلوط کنید.
3. روی سالاد را می توانید با کمی جعفری ریز شده تزئین کنید.
برگرفته از آشپز آنلاین

سالاد سیب زمینی با مایونز - سالاد و ترشیجات - آموزش آشپزی<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />

 

 

طرز تهیه قیمه  نثار قزوینی 

 

قیمه نثار,قیمه,قزوینی

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای 4 تا 6 نفر

گوشت مغز ران گوسفندی                       500 گرم

برنج                                                        6 پیمانه

زرشک                                                    2 قاشق غذاخوری

شکر                                                      1 قاشق‏ غذاخوری

پیاز داغ                                                   2 قاشق‏ غذاخوری

رب گوجه ‏فرنگی                                     1 قاشق‏ غذاخوری

خلال پرتقال شیرین شده                        1 قاشق‏ غذاخوری

خلال بادام                                              1 قاشق ‏غذاخوری

خلال پسته                                            1 قاشق‏ غذاخوری

گلاب                                                     1 قاشق‏ غذاخوری

دارچین، هل، زیره                                1 قاشق‏ غذاخوری

کره                                                      100 گرم

زعفران آب گرفته غلیظ                        1 قاشق‏ غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه                            به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.

گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.

مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.

بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.

خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.

زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.

یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.

تزیین:

برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید.

سپس آن را در دیس برگردانید.

در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.

منبع: www.akairan.com

آموزش درست کردن پاناکوتای شکلاتی

panakuta

 

 

مواد لازم:

  •  پودر کاکائو: ۴ قاشق سوپ‌خوری
  •  شیر: یک دوم پیمانه
  •  خامه: ۶۰۰ گرم
  •  ژلاتین: ۳قاشق سوپ‌خوری
  •  شکر: ۱۵۰ گرم
  •  وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

۱- ابتدا شیر را در ظرف کوچکی ریخته، پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

۲- خامه را داخل ظرفی ریخته به همراه پودر کاکائو، شکر و وانیل روی حرارت ملایم قرار دهید تا نسبتا به جوش آید.

 ۳- سپس مواد را از روی حرارت برداشته و ژلاتین به آن اضافه کنید.

۴- مواد را مجددا هم زده تا ژلاتین حل شود.

۵- مواد را در قالب چرب شده بریزید و به‌مدت۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد، سپس جداره قالب را گرم کرده، کرم را در ظرف موردنظر برگردانید.

نکته:

ظرف دسر را برای چند ثانیه داخل آب جوش قرار داده و سپس داخل ظرف سرو برگردانید و با شکلاتهای چیسی تزیین کنید.

طرز تهیه ژیگو گوساله

طرز تهیه ژیگو گوساله, نحوه پخت ژیگو

مواد لازم :

 ران گوساله جوان   یک عدد در حدود 2  تا 2/5 کیلو
 کره یا روغن  100 گرم
 سیر  1 بوته
 نمک و فلفل  به مقدار کم

طرز تهیه  ژیگو گوساله:
ماهیچه گوساله را با استخوان از قسمت ران جدا می کنیم و ران را به دقت می شوئیم و دو طرف ران را با نوک کارد چند سوراخ می کنیم وسیر را حبه و پوست می کنیم و در آن سوراخها فرو می بریم روغن را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود سپس اطراف ژیگو را در روغن سرخ می کنیم و یک لیوان آب می ریزیم و یک دسته سبزی معطر و دو سه حبه سیر و یکی دو عدد هویج خرد شده داخل ظرف ژیگو می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم آهسته بجوشد ، اگر آب آن کاملاً تمام شد ولی هنوز نپخته بود نصف لیوان دیگر آب می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم کاملاً بپزد و در فاصله طبخ گاهی ژیگو را پشت و رو می کنیم وقتی ژیگو پخته شد بایدبیش از دو سه قاشق آب نداشته باشد .

ژیگو را داغ داغ بالای دیس می گذاریم و سس ژیگو را صاف می کنیم و روی آن می دهیم . می توان داخل سس ژیگو دو سه قاشق خامه ریخت و اطراف ژیگو را با پوره سیب زمینی در قیف و هویج ریز پخته شده و پیاز ریز پخته تزئین کنیم .

 منبع: www.beytoote.com
طرز تهيه بستني سرخ شده

بستني سرخ شده!

بستني سرخ شده!
روغن را کاملاً داغ کنيد و توپ هاي بستني را يکي يکي داخل روغن سرخ کنيد تا سطح آن طلايي رنگ شود. توجه داشته باشيد…
مواد لازم
نشاسته ذرت/6قاشق سوپخوري
شير سرد/4 قاشق سوپخوري
بيسکويت پودر شده/يک پيمانه(120گرم)
بستني/نيم ليتر
روغن براي سرخ کردن/به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه سس بستني: 
شکر/100گرم
خامه/50گرم
طرز تهيه بستني سرخ شده
نشاسته ذرت را در شير سرد حل کنيد تا خمير غليظي به دست آيد. 
بستني ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آوريد و در دست کاملاً گرد کنيد. هم زمان با فشردن بستني سعي کنيد هواي موجود در ميان بستني را از بين ببريد و خارج کنيد. کف يک ظرف، کيسه فريزر پهن کنيد و بستني هاي گرد شده را روي آن قرار دهيد و ظرف بستني را داخل فريزر بگذاريد. بعد از اينکه بستني ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمير نشاسته اي که آماده کرده ايد، بغلتانيد و سپس در پودر بيسکويت بگردانيد تا تمام سطح بستني ها را بپوشاند. توپ هاي بستني را دوباره روي کيسه فريزر بچينيد و داخل فريزر قرار دهيد تا کاملاً سفت شوند. توپ هاي بستني را يک بار ديگر در محلول نشاسته و پودر بيسکويت قرار دهيد و دوباره فريزر منتقل کنيد. 
روغن را کاملاً داغ کنيد و توپ هاي بستني را يکي يکي داخل روغن سرخ کنيد تا سطح آن طلايي رنگ شود. توجه داشته باشيد که هنگامي که بستني را داخل روغن انداختيد، سريعاً بايد آن را داخل روغن بچرخانيد تا بستني ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذاريد و با سس بستني سرو کنيد. طرز تهيه سس بستني: 
شکر را داخل ظرفي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا رنگ آن قهوه اي شود يا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشيد دراين مرحله شکر را با قاشق هم نزنيد و ظرف را تکان دهيد تا مواد جابه جا شود. همچنين مراقب باشيد که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد. 
سپس شکر کارامل شده را روي حرارت بخار آب (روش بن ماري)قرار دهيد. 
خامه را نيز جداگانه مدت کمي روي حرارت گرم کنيد و سپس به شکر کارامل شده بيفزاييد. دقت داشته باشيد!در صورتي که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر مي شود و در نتيجه مواد بايد مدت زمان بيشتري روي بخار آب بماند. سس بستني آماده است.

 منبع: www.seemorgh.com

to be continued….

شما ممکن است این را هم بپسندید

2 پاسخ‌ها

  1. حمید رضا فلاحتی گفت:

    سلام. لطفا چنانچه صفحه ی فیسبوک افراد شرکت کننده در برنامه بفرمائید شام را دارید ، ممنون میشم لینک آنها را برایم ایمیل کنید. سپاس

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed