طرز تهیه غذا های بفرمایید شام تورنتو گروه سوم

دوستان شب اول این قسمت بفرمایید شام در خونه آقا مصطفی برگزار شد که ایشون پیش غذاشون میرزا قاسمی,غذای اصلیشون لوبیا پلو و دسرشون ترایفل توت بود. غذا و پیش غذا که خیلی ساده بود اما ترایفل  کردنش شاید زیاد تو مهمونی های ما ایرانی ها,  نباشه, من اما طرز تهیه صحیح  همشونو الان تقدیم شما ایزان میکنم:

طرز تهیه غذا های بفرمایید شام گروه ٤ در تورنتو

طرز تهیه غذاهای برنامه بفرمایید شام در تورنتو کانادا گروه دوم

طرز تهیه میرزا قاسمی غذای گیلانی

 

 

میرزا قاسمی,کشک بادمجان,گیلانی
مواد لازم
(برای 4 نفر) : بادمجان متوسط : 6 عدد ( کباب شده ) (یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود) گوجه متوسط : 3 عدد سیر : 1 بوته متوسط تخم مرغ : 3-2 عدد رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم روغن :به میزان دلخواه
 طرز تهیه : ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و 3-2 قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود در این زمان بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم .گوجه های پوست گرفته و نگینی شده را به بادمجان اضافه کرده و می گذاریم تا بمدت 15 دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان 15 دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان رب را اضافه می کنیم و مواد را10 دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است.میرزاقاسمی هم با نان و هم با برنج خورده می شود.
خوب حالا میریم  سر لوبیا پلو, این دیگه فکر نکنم زیاد مشکل باشه:
روش تهیه لوبیا پلو
برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند…
لوبیا پلو,لوبیا سبز
مواد لازم
برنج  یک کیلو گوشت مغز ران گوساله  750 گرم لوبیا سبز  750 گرم پیاز داغ عسلی  2 قاشق سوپخوری روغن  200 گرم رب گوجه فرنگی  2 قاشق سوپخوری فلفل  قدری نمک  قدری
طرز تهیه :
برنج را خیس می کنیم و گوشت را قیمه خرد مینمائیم پیاز را خلال نموده با سه چها قاشق روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود گوشت را میشوئیم و داخل پیاز سرخ کرده می ریزیم می گذاریم آبگوشت کشیده شود و نخهای دو طرف لوبیا را میگیریم و لوبیا را خرد میکنیم و قیمه که نیم پز شده لوبیا را داخل قیمه میریزیم و میگذاریم قیمه و لوبیا پخته شوند در اواخر طبخ رب گوجه فرنگی را اضافه مینمائیم و گوشت را از روی اتش بر میداریم و برنج را آبکش میکنیم و سه چهار قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب ته دیگ می ریزیم یک سوم برنج را ته دیگ ریخته نصف از قیمه و لوبیا را با کفگیر بطوریکه آب آن گرفته شود روی برنج می ریزیم ، نصف از بقیه برنج را می ریزیم با کفگیر بقیه قیمه و لوبیا را میریزیم و با بقیه برنج روی قیمه و لوبیا را میپوشانیم دیگ را روی اتش میگذاریم و در انرا میبندیم سه تا چهار قاشق روغن را با آب قیمه و لوبیا مخلوط می کنیم وقتی عرق برنج گرفته شد ، روی سطح برنج میدهیم برنج را در فر یا روی آتش بمدت یکساعت تا یکساعت و نیم دم میکنیم در صورت طبخ در فر حرارت 350 درجه است . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 تا 8 نفر کافیست
طرز خیس کردن برنج بطریق زیر انجام میشود : برنج را بدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم بحدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد میریزیم آب باید 4 انگشت تقریبا بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد ، بعد بنسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار میدهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتیکه برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود .
آقا مصطفی اسم دسرشو گذاشته بود ترایفل توت که البته از توت توش خبری نبود, اینجوری که آقا طغرل میگفت, اونایی که توش ریخته بود رو بهشون میگن تمشک! به هر حال ما طرز تهیه یک نوع ترایفل رو به شما نشون میدیم شما میتونین محتوایااتشو باب میل خودتون تغییر بدین!

طرز تهیه دسر ترایفل

 

دسر ترایفل,ترایفل

مواد اولیه :

كيك اسفنجي 200 گرم
ژله توت‌فرنگي و آناناس از هر کدام 100 گرم
كرم وانيلي 200 گرم
توت‌فرنگي تازه 300 گرم

مواد لازم كرم وانيلي:

شير نصف پیمانه
تخم‌مرغ 3 عدد
خامه فرم گرفته 150 گرم
آرد نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوري
وانيل 1/4قاشق چايخوري
پودر قند 150 گرم
طرز تهيه ترايفل:
توت‌فرنگي‌ها را شسته و خشك كنيد. كيك اسفنجي را به صورت مكعب‌هاي كوچك برش دهيد. ژله توت‌فرنگي و آناناس را هم شكل مكعب خرد كنيد. براي هر نفر يك ليوان در نظر گرفته و به كمك قيف انتهاي ليوان‌ها را كرم ريخته و به ترتيب كيك، توت‌فرنگي، ژله و دوباره كرم اضافه كنيد تا ليوان پر شود در نهايت با كمك قيف با كرم روي ترايفل را شكوفه زده و يك توت‌فرنگي روي آن قرار مي‌دهيم.
طرز تهيه كرم وانيلي:
ابتدا زرده و سفيده را جدا كرده و زرده را به همراه پودر قند با همزن برقي بزنيد تا كشدار و سفيد شود. (سه دقيقه). آرد ذرت را در شير حل كرده و مخلوط زرده را نيز به آن اضافه كنيد. مايه را داخل ظرف مناسبي كه بهتر است لعابي باشد ريخته و روي حرارت ملايم با قاشق شروع به هم زدن كنيد تا غليظ شود. كرم را از روي حرارت برداشته و صبر كنيد كمي خنك شود. سفيده تخم‌مرغ را در كاسه‌اي با همزن برقي بزنيد تا خشك و سفيد شود و به كمك ليسك سفيده را به كرم اضافه كنيد و دوباره روي حرارت گذاشته هم زده تا غليظ شود. كرم را پس از غليظ شدن از روي حرارت برداشته، وانيل را اضافه كرده و صبر كنيد تا كاملا خنك شود خامه را به كرم افزوده و مخلوط نماييد. اين كرم به تنهايي دسر لذيذي مي‌باشد.
در شب دوم این برنامه, دوستان مهمون رزا خانوم بودن که پیش غذاشون گراتن (گراتین )  بادمجون بود, غذای اصلی, تهچین مرغ که البته ایشون زرشک هم تو ته چینشون ریخته بودن که من چونکه  زرشک خوشم نمیاد, اصلا توصیه نمیکنم که شما طعم غذای به اون لذیذی رو با اضافه کردن زرشک ترش مزه, خراب کنین. دسره ایشون کیک هویج بود.
گراتن بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
گراتن,گراتن بادمجان,گراتن بادمجان با گوشت چرخ کرده
مواد لازم 
برای 4 تا 6 نفر : زمان پخت:60 دقیقه بادمجان/4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ/300گرم گوجه فرنگی/2عدد متوسط رب گوجه فرنگی/یک دوم قاشق چایخوری پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازمطرز تهیه: ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت، رب گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه را بیفزایید و با هم 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و داخل مایه گوشتی بریزید. قارچ ها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید مواد با آب گوجه فرنگی و قارچ نیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب کنید و یک لایه بادمجان بچینید. روی آن را با مایه گوشت و سپس پنیر موتزارلا بپوشانید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر مواد را با موتزارلا بپوشانید. ظرف را 12تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید تا مواد بپزند. برای مطبوع تر شدن این غذا می توانید از جعفری خرد شده هم استفاده کنید و آن را داخل مایه گوشتی بریزید. منبع:ماهنامه بین المللی تغذیه و رژیم درمانی سرآشپز
دوستان تا جایی که من میدونم برای تهیه تهچین فقط از زرده تخم مرغ استفاده میکنن اما رزا خانوم تخم مرغ کامل رو با دیگر مواد قاطی کردن که اونهم زیاد کار درستی نیست! من حالا طرز تهیه صحیح یک تهچین خوشمزه رو که قبلا هم در یکی دیگه از برنامه های بفرمایید شام براتون گذاشته بودم, میزارم منتهی اینبار از یک سایت دیگه که شاید یک مقدار, دستوراتش متفاوت باشه:
طرز تهیه کامل ته چین مرغ خوشمزه و پر طرفدار
۲م مرداد ۱۳۹۲ توسط اون نفر
ته چین مرغ هم از غذاهای پرطرفداری هست. البته زیاد مرسوم نیست ولی اونقدر خوشمزه هست که اگر یک بار امتحان کنین دیگه نمیتونین ازش بگذرین. امروز تصمیم به طرز تهیه ته چین رغ گرفتیم.
ته چین مرغ
ته چین مرغ (عکس از غزال مانی)
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ:
  • برنج آبکش شده سه لیوان
  • زرده تخم مرغ دو عدد
  • ماست یک لیوان
  • زعران دم کرده نصف لیوان
  • مرغ پخته و ریش شده دو لیوان
  • نمک و دارچین به مقدار لازم
بهترین راه آبکش کردن برنج
برای آبکش کردن برنج، اون رو از قبل سه چهار ساعت با نمک زیاد خیس میدیم. بعد آبش رو خارج میکنیم و برنجها رو آب میکشیم تا نمک اضافش بره. بعد در قابلمه حددود پنج لیوان آب رو به جوش میاریم و برنجهای خیس داده شده رو با مقدار کمی نمک در آب جوش میریزیم و میذاریم که بجوشه، وقتی کمی جوشید یک دانه از برنج رو برمیداریم و با ناخن نصفش میکنیم، وقتی به اندازه یک نقطه سفید وسطش خام بود آبکشش میکنیم. این بهترین راه برای آبکش کردن برنج هست.
پختن مرغ
مرغ رو همیشه بهتره در آب کم بپزین. اینطوری تمام طعمش رو به خودش میگیره و به آبش نمیده و خوشمزه تر میشه. مرغ رو در مقدار کمی آب با پیاز و کمی نمک و زردچوبه روی حرارت ملایم میگذاریم که بپزه. و بعدش ریش ریش میکنیم.
دم کشیدن زعفران
زعفران رو در آب جوش میریزیم و میگذاریم تا حدود نیم ساعت دم بکشه.
ته چین مرغ
ته چین مرغ
برای تهیه ته چین
مهمترین قسمت ته چین مرغ همون ته دیگش هست، در واقع برای همین هم اسمش ته چین هست. به این صورت که ماست و زرده تخم مرغ و نصف زعفران دم کشیده رو به مقداری برنج مخلوط میکنیم و در قابلمه نچسبی که کفش رو از قبل چرب کردیم میریزیم. بعدش هم مقداری از مرغهای ریش شده رو روش میچینیم. و روی اون رو یک لایه از برنج و زعفران میریزیم و روی اون رو مرغ های ریش شده میچینیم و اونقدر این کارو تکرار میکنیم تا مرغ و برنجمون تموم شه.بعش هم روش رو کاملا با قاشق فشار میدیم تا مواد فشرده بشه و بعدش روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بکشه. اگر دوست داشته باشین میتونین از زرشک و خلال بادام و پسته خیس داده و تفت داده در لایه ها استفاده کنین. در انتها کمی زیرش رو زیاد میکنیم تا ته دیگش بگیره و بعد از یک دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم.
ته چین مرغ
ته چین مرغ
وقتی که دم کشید برای اینکه راحت و یکدست از کف قابلمه جدا شه پشت قابلمه رو کمی آب سر میزنیم و بعد در ظرفی قابلمه رو برمیگردونیم تا ته چین کامل و یکدست برگرده. میتونید روش رو با زرشک و خلال بادام و پسته خیس کرده و تفت داده تزیین کنید.
منبع:  www.2nafare.com
و اما حالا میریم سر دسر رزا خانوم که کیک هویج بود. اینو بگم که خیلی ها مثل خود بنده, وقتی اسم هویج رو برای تهیه کیک میشنون, حالشون بد میشه اما باید امتحان کنین, من یکی دوبار خوردم و باید اعتراف کنم که خیلی خوشمزه بود!
طرز تهیه کیک هویج خوشمزه
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rating 4.30 (23 Votes)
با طرز تهیه کیک هویج با ما همراه باشید کیک هویج یک کیک خوشمزه و پز خاصیت می باشد ابتدا مواد لازم برای طرز تهیه
طرز تهیه کیک هویج
کیک هویج را یادداشت نمایید
مواد لازم برای تهیه کیک هویج خوشمزه:
تخم مرغ: ۴ عدد
آرد سفید: ۲ فنجان
شکر: ۲ فنجان
هویج ریز رنده شده: ۳ فنجان
جوش شیرین: نصف قاشق مرباخوری
بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
شکر: ۲ فنجان
روغن مایع: سه چهارم فنجان
نمک: کمی
پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری
۲ قاشق مرباخوری زنجبیل تازه رنده شده یا سه چهارم پودر زنجبیل
طرز تهیه کیک هویج:
 تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع کار بیرون آورده و در هوای اتاق بگذارید. سپس تخم مرغ ها را شکسته و خوب هم بزنید. آرد، شکر، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را هم مخلوط کنید، سپس دارچین یا زنجبیل را هم ، هر کدام را که بیشتر می پسندید ، به این مخلوط اضافه کنید. حالا تخم مرغ ها، هویج و روغن مایع را مخلوط کرده و به مخلوط خشک اضافه و هم بزنید. حالا قالب ها را چرب کرده و مقداری آرد درون آن بپاشید. مخلوط را در قالب های مخصوص کیک ریخته و آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه درون فر بگذارید.
در مرحله آخر چنگال را داخل کیک فرو کنید. اگر مواد کیک به چنگال نچسبید، کیک آماده است. در غیر این صورت ۱۰ دقیقه دیگر به آن فرصت دهید تا خوب پخته شود
منبع: www.goyda.ir
پیش غذای آقا ماشالله,اش جو,غذای اصلی,قیمه نثار    و دسر اب هویج بستنی بود.
 طرز تهیه سوپ جو
سوپ جو,پخت سوپ جو,بلغور جو
مواد لازم

 

 

بلغور جو 1 بسته هویج رنده شده  نیم کیلو شیر  1 الی 2 لیتر اب مرغ یا اب گوشت  به میزان کافی خامه پاکتی 1 بسته نمک و فلفل قرمز  به میزان کافی
طرز تهیه: ابتدا بلغور جو را به مدت 2 ساعت میخیسانیم سپس با اب و هویج رنده شده ان را میجوشانیم دوباره آب مرغ را به ان اضافه مینماییم سپس میگذاریم تا جابیفتد دوباره شیر داغ شده به ان اضافه مینماییم توجه داشته باشید اگر شیر سرد باشد در غذا بریده بریده میشود وقتی غذا جا افتاد قبل از صرف کردن خامه به ان می افزاییم برای تزیین کمی جعفری روی ان میریزیم .
و حالا طرز تهیه غذای اصلی آقا ماشالله رو که قیمه نثار بود, از سایت تبیان تقدیم شما میکنم:
قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)
قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)

قیمه نسا

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
گوشت مغز ران گوسفندی                       500 گرم
برنج                                                        6 پیمانه
زرشک                                                    2 قاشق غذاخوری
شکر                                                      1 قاشق‏ غذاخوری
پیاز داغ                                                   2 قاشق‏ غذاخوری
رب گوجه ‏فرنگی                                     1 قاشق‏ غذاخوری
خلال پرتقال شیرین شده                        1 قاشق‏ غذاخوری
خلال بادام                                              1 قاشق ‏غذاخوری
خلال پسته                                            1 قاشق‏ غذاخوری
گلاب                                                     1 قاشق‏ غذاخوری
دارچین، هل، زیره                                1 قاشق‏ غذاخوری
کره                                                      100 گرم
زعفران آب گرفته غلیظ                        1 قاشق‏ غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه                            به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.
تزیین:
برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید.
سپس آن را در دیس برگردانید.
در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.
روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.
دسر ماشالا خان, آب هویج بستنی بود, من که راستش تا حالا نشنیده بودم اما الان که دنبال طرز آماده کردنش میگشتم , فهمیدم که ظاهرا  نوشابه و یا دسر بسیار محبوبیست در ایران.

 

آب هویج بستنی (Carrot juice & Ice-Cream )

 

آب هویج با بستنی یکی از نوشیدنی های خیلی خوشمزه است که در آب میوه فروشی ها و حتی خونه هامون در دسترسه.
آب هویج سرشار از ویتامین آ (A) و ث (C) است. یک لیوان آب هویج حدود یک سوم نیاز روزانه بدن به ویتامین ث رو تأمین می کنه. البته باید حواسمون باشه که برای تأمین کل ویتامین ث مورد نیاز روزانمون سه لیوان آب هویج نخوریم‼ چون مصرف بیش از اندازه هر چیزی مثل مصرف کم آن باعث عدم توازن در بدن می شه. مصرف زیاد آب هویج باعث مسمومیت کبدی می شود. و رنگ پوست رو زرد و نارنجی می کنه. مثل خوردن هر میوه نارنجی رنگ دیگه مثل نارنگی. پس به اندازه بخوریم.
حالا چرا آب هویج با بستنی؟ برای جذب بهتر ویتامین های محلول در چربی موجود در هویج مثل ویتامین آ (A).
آیا لزومی داره دستور تهیه آب هویج بستنی رو اینجا بیارم؟ برای دوستانی که تا بحال خودشون این نوشیدنی رو درست نکردند بنویسیم.
منبع: سیمرغ، خبر نو
                                                                                                                                                                   
 
مواد لازم:
 
هویج: 4-5 عدد بزرگ
بستنی سنتی: 1-2 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه تون)
 
 
طرز تهیه:
 
هویج ها را پوست می کنیم و می شوییم. آب هویج را با آبمیوه گیری می گیریم و بستنی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. با لذت و خیال راحت از سلامت آن، نوشیدنی خوشمزه را میل می کنیم.
منبع: www.cookbaker.com
در  شب آخر این قسمت از برنامه بفرمایید شام  در تورنتوی کانادا, مهمونی خونه فریبا خانوم بود که ایشون پیش غذاشون  گراتن بادمجون بود که شب دوم رزا خانوم  درست کرده بود و طرز تهیشو نوشتیم, غذای اصلی ایشون هم قیمه نسا و یا نثار  بود که اون رو هم آقا ماشالله دیشب  درست کرده بود و طرز تهیه اون رو هم براتون گذاشتیم, میمونه فقط دسر ایشون,  که کرم کارامل بود که طرز تهیه این دسر رو در  اینجا تقدیم حضورتون میکنیم:

طرز تهیه کرم کارامل

کرم کارامل,کارامل,ژله

 

مواد لازم
▪ شکر: ۲۲۰ گرم‌
▪ شیر: نیم‌ لیتر
▪ وانیل‌: نصف‌ قاشق‌ مرباخوری‌.
طرز تهیه : در ابتدا بهتر است‌ شربت‌ کارامل‌ را تهیه‌ کنید.برای‌ تهیه‌ شربت‌ آن‌، هفتاد گرم‌ شکر را با دو قاشق‌سوپ‌ خوری‌ آب‌ در ظرفی‌ بریزید و روی‌حرارت‌ ملایم‌ قرار دهید تا رنگ‌ آن‌ کم‌کم‌ طلایی‌شود، پس‌ از آنکه‌ رنگ‌ شربت‌ طلایی‌ شد، نصف‌لیوان‌ آب‌ جوش‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید و اجازه‌ دهیدتا شربت‌ به‌ خوبی‌ بجوشد; به‌ حدی‌ که‌ ذرات‌ شکرکاملا در شربت‌ حل‌ و غلیظ شود. سپس‌ شربت‌ رادر ظرف‌ دیگری‌ بریزید و جدار ظرف‌ را نیز به‌شربت‌ آغشته‌ کنید. در این‌ لحظه‌، شربت‌ شماآماده‌ است‌. پس‌ از تهیه‌ شربت‌ کارامل‌، شیر را با شکر باقی‌مانده‌ روی‌ حرارت‌ قرار دهید تا کمی‌ بجوشد وپس‌ از به‌ جوش‌ آمدن‌ شیر، آن‌ را از روی‌ حرارت‌بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس‌ تخم‌ مرغ‌هاو وانیل‌ را خوب‌ بهم‌ بزنید و با شیر سرد شده‌مخلوط کنید و مواد را در ظرفی‌ که‌ به‌ شربت‌کارامل‌ آغشته‌ کرده‌اید، بریزید و داخل‌ فر که‌ ازقبل‌ با حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ گرم‌ کرده‌اید، به‌ مدت‌یک‌ ساعت‌ و نیم‌ قرار دهید. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، چنگال‌ را در کرم‌ فرو کنید. اگر مواد به‌چنگال‌ نچسبد، کارامل‌ شما آماده‌ است‌.

 

منابع دستورات آشپزی: اکا ایران و بیتوته

شما ممکن است این را هم بپسندید

یک پاسخ

  1. narges گفت:

    mersi va khsteh nabshid, khaili donbal in menu ha boodm

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed