طرز تهیه کتلت معمولی

دوستان کتلت, غذایی بسیار خوشمزه و باب طبع اکثر ایرانیان است که خیلی ها با آماده کردنش مشکل دارن, خیلی هام البته کتلت درست نمیکنن چونکه میگن همون گوشت چرخ کرده رو میشه تو فر کباب کرد و یا اینکه در تاوه سرخ کرد و به عنوان کباب دیگی خورد, هم خوشمزه تره و هم زحمتش کمتر!
شاید هم راست بگن اما خوب دیگه کتلت چیز دیگست و مزه دیگری داره و وقتی آدم بتونه خوب هم از کار درش بیاره بد نیست که هر از گاهی , کتلتی هم نوش جان بفرمایید!
دستور العمل تهیه یک کتلت خوشمزه و ساده رو از سایت خوب اکا ایران براتون میزارم, امیدوارم که امتحان کنین و چناچه خوب شد , جای ما رو هم خالی کنید!
یک توضیح کوچولو هم که حالا خداییش نمیدونم لازم باشه یا نه ولی به هر حال میدم این است که در اتریش و کشور های آلمانی زبان, وقتی صحبت از کتلت میشود, منظور کتلت ما ایرانی ها نیست بلکه اون چیزیست که فکر کنم ما در ایران بهش میگیم شیشلیک, که انگلیسی ها بهش میگن LAMB CHOP, البته اگر مال بره باشه و احتمالا PORK CHOP اگه مال خوک باشه! خلاصه این توضیح رو دادم که اگر در لیست غذایی رستورانی در اینجا دیدین, بدونین که چی دارین سفارش میدین!
اینم بد نیست بگم که من خیال میکردم که یک مقدار ارد نخودی چیزی هم به ملات کتلت باید اضافه کرد, یادم میاد که ایران وقتی کتلت درست میکردن, نون خشک ها رو خورد میکردن و با گوشت چرخ کرده و پیاز و سیب زمینی قاطی میکردن, ولی در این طرز تهیه صحبتی در اینباره نشده! شاید هم بنده اشتباه میکنم!

مواد لازم
:
٢٥٠ گرم گوشت چرخ کرده
٥٠٠ گرم سیب زمینی
١ عدد تخم مرغ
١ عدد پیاز به دلخواه
نیم قاشق چای خوری زردچوبه
١ قاشق چای خوری نمک و فلفل
روغن به اندازه کافی
کتلت
طرز تهیه:
سیب زمینی‌ها را بشویید و سپس آب‌پز کنید (با مقدار کافی آب در قابلمه قرار بدهید و بپزید)، معمولا ٢٥ تا ٣٠ دقیقه زمان برای آب‌پز کردن سیب زمینی‌ها کافی است.
وقتی سیب زمینی‌ها آب‌پز شد آب آنرا تخلیه کنید و بگذارید سرد شوند.
پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و با رنده (ریز) آنها را رنده کنید. اگر می‌خواهید پیاز هم استفاده کنید، آنرا هم پوست بکنید و جداگانه رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز آب آنرا دور بریزید، اگر آب پیاز را داخل خمیر کتلت کنید کتلت‌ها از هم خواهند پاشید.
حالا گوشت، سیب زمینی رنده شده و پیاز را مخلوط کنید و تخم مرغ را هم در آن بشکنید و با افزودن نمک، فلفل و زردچوبه خمیر را خوب مخلوط کنید (برای مخلوط کردن سوسول بازی را کنار بگذارید و از دستان مبارک استفاده کنید).
بعد از مخلوط کردن، ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن داخل آن بریزید بگذارید خوب گرم شود. به وسیله یک نعلبکی و یک تیکه پارچه تمیز، وسیله فرم دادن کتلت را درست کنید. برای راحتی پارچه را کمی خیس کنید.
حالا مقداری (یک قاشق سوپ‌خوری بزرگ) از خمیر کتلت را با دست راست بردارید و با نگه داشتن وسیله مربوطه در دست چپ خمیر را روی نعلبکی / پارچه به صورت یک گلوله در آورید و بعد آنرا صاف کنید تا به صورت دایره یا بیضی‌ای در آید و با احتیاط کتلت خام را داخل ماهی تابه قرار بدهید. تا پر شدن تمام سطح ماهی تابه این کار را ادامه دهید و بعد مراقبت کنید تا کتلت‌ها سرخ شوند. وقتی طرف اول آنها سرخ شد یکی یکی آنها را برگردانید و بگذارید طرف دیگر آن هم سرخ شود. پس از سرخ شدن آنها را بردارید و در دیس بچینید. وقتی همه کتلت‌ها سرخ شدند با گوجه فرنگی و سبزیجات و اگر دوست دارید خیارشور تزئین کنید.
کتلت را با نان و ماست خیار یا ماست اسفناج و یا حتی ماست موسیر سرو کنید. بعضی هم آنرا با یک سالاد شیرازی سرو می‌کنند.

www.akairan.com

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed