طرز تهیه کیک های خوشمزه

 دوستان با توجه به  علاقه شما عزیزان به خورد و خوراک و شیرینی جات و تنقلات و ترشیجات, امروز طرز تهیه چند کیک مختلف  را براتون میزاریم و امیدواریم که خوشمزه ترین کیک ها رو بتونین با این دستور العمل ها آماده کنید:
طرز تهیه کیک آلبالو
مواد لازم:
تخم‌مرغ ……………. سه عدد
شکر …………….  یک و نیم پیمانه
پودر کاکائو  ……………. دو قاشق سوپ‌خوری
وانیل …………….  یک چهارم قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر ……………. نصف قاشق چای‌خوری
شیر و روغن ……………. از هر کدام نصف پیمانه
آرد ……………. دو پیمانه
آلبالو ……………. 200 گرم
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها و شکر را هم زده تا حجم آن دو برابر و سبک شود.
شیر و روغن را اضافه کرده و کمی هم بزنید.
آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم الک کرده و به مایه اضافه کنید.
وانیل و آلبالو بدون هسته را هم افزوده و هم بزنید.
مایه را در قالب چرب شده ریخته و روی آن، خمیر استراحت داده شده را رنده کرده یا به قطعات کوچک برش بزنید و در فر از قبل گرم‌ شده، با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت قرار دهید.
مواد لازم خمیر رویه:
آرد ……………. یک پیمانه
مارگارین……………. یک قاشق سوپ‌خوری
پودر فندق……………. دو قاشق سوپ‌خوری
شکر ……………. دو قاشق سوپ‌خوری
آب سرد ……………. به میزان لازم
طرز تهیه خمیر رویه:
آرد، شکر، پودر فندق و مارگارین را با هم مخلوط کرده و آب سرد را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید تا خمیر یک‌دستی به دست آید.
خمیر را در یخچال استراحت داده تا مواد کیک را آماده کنید.
طرز تهيه ي کيک شيفون
مواد لازم:
تخم مرغ ……………… 4 عدد
آرد سفید ……………… يک و يک چهارم پيمانه
شکر ……………… 1 پيمانه سرخالي
روغن مایع ……………… يک چهارم پيمانه
آب …………….. يک چهارم پيمانه
وانيل ……………… يک دوم قاشق چاي خوري
بکینگ پودر ………………يک دوم قاشق چاي خوري
رنده پوست ليمو يا پرتقال ……………… 1 قاشق چاي خوري پر
طرز تهيه:
  تخم مرغ ها را همراه با وانيل و شکر به کمک همزن بزنيد تا کرم رنگ و کشدار شود.(شکر را کم کم اضافه کنيد)
 رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و 2 دور با همزن بزنيد، سپس آب ولرم را افزوده و 3 دور ديگر بزنيد
 روغن را اضافه کرده و فقط 1 دور بزنيد
  آرد را که قبلا 3 بار الک کرده ايد با بکينگ پودر مخلوط کرده و طي 3 مرحله به مايه کيک اضافه کنيد و با قاشق يا ليسک به صورت دوراني هم بزنيد
  مايه آماده شده را در قالبي که قبلا کاغذ روغني انداخته و يا با کره چرب کرده ايد ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا پخته شود
وقتي قالب از داغي افتاد کيک را از قالب خارج کرده و بعد از سرد شدن کيک، آن را در يخچال نگهداري کنيد و سپس به دلخواه تزئين کرده و سرو نمائيد.
طرز تهیه کلوچه سیب
مواد لازم:
سیب خرد شده …………….. ۱۹۰ گرم
آرد …………….. ۱ پیمانه پر
بکینگ پودر …………….. ۲ قاشق چایخوری
نمک …………….. یک هشتم قاشق چایخوری
شیر …………….. یک چهارم پیمانه
تخم مرغ بزرگ …………….. ۱ عدد
روغن …………….. ۲ پیمانه
شکر …………….. نصف پیمانه
شربت شیرین غلیظ …………….. یک سوم پیمانه
دارچین …………….. به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آرد را الک کنید.سپس آرد،بکینگ پودر،نمک و شیر را با هم مخلوط کنید.سیب و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید.سپس در ظرف بزرگی روغن را حرارت دهید و از مخلوط با قاشق درون روغن داغ بریزید تا زمانی که تمام اطراف آن قهوه ای شود.بعد میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.سپس تا گرم است شکر،دارچین و شربت غلیظ را روی آنها می ریزیم.
زمان پخت این کلوچه ها ۱۵ دقیقه است.
طرز تهیه کیک قهوه
مواد لازم :
آرد …………… یک و یک چهارم لیوان
کره ذوب شده …………….. 1 لیوان
پودر شکر …………….. 1 لیوان
تخم مرغ ……………. 3 عدد
مایه خمیر ……………. نصف قاشق مرباخوری
زنجبیل نرم شده ……………… یک چهارم قاشق مرباخوری
قهوه …………….. 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
تخم مرغ ها را به شکر اضافه کنید و خوب به هم بزنید. کره ی آب کرده، قهوه ، آرد ، مایه خمیر و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
مخلوط را در قالب کیکی که قبلا چرب کرده اید و کمی آرد داخل آن پاشیده اید بریزید. ظرف کیک را در فر با درجه حرارت متوسط به مدت یک ساعت بگذارید. بعد کیک را از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود. پس از سرد شدن، کیک را از ظرف خارج کنید و روی آن را با پودر قند تزئین کنید.
طرز تهیه کیک زنجبیلی
مواد لازم براي 8 تا 10 تكه:
روغن …………….   مقداري براي چرب كردن
آرد …………….     225 گرم
پودر زنجبيل …………….    يك قاشق چايخوري
جوش شيرين…………….   يك قاشق چايخوري
تخم مرغ …………….  يك عدد هم زده
شكر…………….  115 گرم
كره ……………. 6۰ گرم
شربت طلايي (آب قند) …………….    115 گرم
شير …………….   225 ميلي گرم
طرز تهيه:
1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد.
2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد.
در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد.
3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد.
۴- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد.
5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره‌ هاي كيك كند، حرارت دهيد.
6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود.
7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد.
طرز تهیه کیک بادامی
مواد لازم برای 40 قطعه:
شکر ……………. یک پیمانه
پوست رنده شده یک لیمو
آرد  …………….دو پیمانه
بیکینگ پودر  ……………. نصف قاشق چای‌ خوری
بادام با پوست دوم …………….150 گرم
تخم مرغ   ……………. 6 عدد
طرز تهیه:
* فر را روی دمای 170 درجه ی سانتی‌ گراد از پیش گرم کنید و درون سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی را قرار دهید.
* شکر، تخم‌ مرغ و پوست رنده شده ی لیمو را درون کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن برقی آن ‌ها را با هم خوب مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن ‌تر شده و غلیظ شود.
* مخلوط فوق را درون مخلوط آرد، بیکینگ پودر و بادام بریزید.
* خمیر حاصله را با استفاده از دست‌، کمی ورز دهید تا نرم شود.
* خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید(25 سانتی ‌متر طول و 5 سانتی ‌متر عرض).
* خمیر‌ها را با فاصله کنار هم روی کاغذ مخصوص پخت، درون سینی فر قرار داده و آن‌ ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که سفت و طلایی رنگ شوند،‌ حرارت دهید.
* خمیرها را از فر خارج کرده و حدود یک ساعت آن ‌ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.
* فر را روی 140 درجه سانتی ‌گراد از پیش گرم کنید.
* همان طور که خمیرها در حال خنک شدن هستند،‌ با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک،‌ آن ‌ها را به ضخامت نیم سانتی‌ متر برش دهید.
* برش ‌ها را روی سینی فر قرار داده و آن ‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه حرارت دهید و یک بار برگردانید.
* آن‌ ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.
طرز تهیه کیک شکلات و عسل
مواد لازم:
شکر قهوه ای    100 گرم
کره …………….. 70  گرم
تخم مرغ……………… 1 عدد
عسل …………….. 2 قاشق سوپ خوری
دوغ بی نمک………………60 میلی لیتر
آرد……………… 150 گرم
بیکینگ پودر ……………..1 قاشق چای خوری
مخلوط ادویه( دارچین، هل، زنجفیل و جوزهندی)………………  2 قاشق چای خوری
شکلات سیاه خرده کرده ……………… 50 گرم
مواد لازم برای تهیه کرم گاناش سفید:
خامه…………….. 100 گرم
شکلات سفید ……………..180 گرم
طرز تهیه:
شکر و کره را در کاسه ی کوچکی بریزید و با همزن برقی بزنید تا رنگ کره روشن شود.
آن گاه تخم مرغ و عسل را بیفزایید و مخلوط  کنید.
سپس به طور یک در میان، مقداری دوغ و کمی از مخلوط مواد خشک که شامل آرد، بیکینگ پودر و ادویه است را به مایه ی قبلی اضافه کنید تا همه مواد لازم به مصرف برسد.
اکنون شکلات را به مایه ی کیک بیفزایید و آن را در داخل قالبی بیضی شکل به طول 28 سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.
حالا روی مایه را صاف کنید و قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتی گراد، به مدت تقریبی 35 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد؛ به گونه ای که اگر خلال چوبی در کیک فرو بردید، چیزی از مایه به آن نچسبد.
بعد کیک را از قالب خارج کنید و روی پنجره ی سیمی خنک نمایید. اینک کیک را با کرم گاناش بپوشانید و در صورت دلخواه روی آن خمیر شکلات سفید پهن کنید و با برگ هایی از خمیر شکلاتی شیری تزیین نمایید.
اکنون کیک را در دیس زیبایی قرار دهید.
روش تهیه کرم گاناش سفید:
خامه را درون ظرفی با کف نسبتا ضخیم بریزید و روی اجاق بگذارید تا خامه گرم شود.
آن گاه شکلات را بیفزایید و پیوسته هم بزنید تا کرم صاف و یک دست شود.
پس از خنک شدن، کرم قابل مصرف است.
طرز تهیه خامه برای تزیین
مواد لازم:
خامه …………… 100 گرم
پودر قند …………… 2قاشق غذاخوری
وانیل …………… 8/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فرم گرفتن خامه حالتی است که بوسیله ی زدن خامه در آن باید بوجود بیاید تا برای استفاده بر روی کیک ها و شیرینی ها و کرم و ژله ها آماده شود. به این طریق که برای هر 100 گرم خامه ، 2 قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کرده و 8/1 قاشق چایخوری وانیل نیاز داریم.
بعد از اینکه پودر قند ، خامه و وانیل را مخلوط کردید آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود. سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر بدست آید. خامه را با دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملا پوک و سبک شود.
نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتما خامه ای را که میخواهید بزنید از قبل آن را منجمد نمایید
طرز تهیه کیک کرم دار
مواد لازم:
کره …………………  225 گرم
شکر ریز ……………………  225گرم
آرد ………………….   225 گرم
بیکینگ پودر  …………………. 1 و4/1قااشق چای خوری
تخم مرغ ……………………  4 عدد
خامه ساده  …………………. 50 میلی لیتر
پوست پرتقال رنده شده  ………………….. 1قاشق چای خوری
مواد لازم کرم میانی:
ورق ژلاتین ……………………  2 عدد
پنیر خامه ای  ………………….. 200 گرم
شکر ریز  ………………… 100 گرم
وانیلین  ………………… 4/1قاشق چای خوری
خامه ساده  ……………….. 200 گرم
روش پخت:
کره و شکر را در کاسه ای مناسب بریزید و با هم زن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود آنگاه تخم مرغ ها را یکی یکی بیافزایید و مخلوط کنید پس از افزودن خامه و پوست پرتقال آرد و بیکینگ پودر را بیافزایید و خوب مخلوط نمایید سپس خامه را در قالب چرب کره ای شکل به قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 9 سانتی متر بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 سانتی گراد به مدت تقریبی 50 ، بپزید اکنون صبر کنید تا کیک خنک شود و بعد آن را از ارتفاع به دوقسمت مساوی ببرید حالا یکی از قسمت های کیک را داخل قالب قرار دهید و کرم را روی آن بریزید و لایه بعدی کیک را روی کرم قرار دهید کیک را به مدت تقریبی 6 ساعت و یا یک شب در یخچال نگه دارید تا کرم کاملا ببندد.
روش تهیه کرم:
ورق های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و بعد از آب خارج کنید و به روش بن ماری آنرا حل کنید ، پنیر خامه ای را در کاسه ای مناسب بریزید شکر را بیافزایید و با هم زن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود آنگاه ژلاتین حل کرده و خنک شده را به آن بیافزایید و سپس وانیلین و خامه را افزوده و مخلوط نمایید وصبر کنید تا کرم نیم بند شود.
طرز تهیه نان دارچینی
:مواد مورد نیاز
پودر مایه خمیر 2…………….قاشق چایخوری
شکر ……………یک قاشق چایخوری
آب ولرم ………………2/1پیمانه
آرد …………….. 450 گرم
نمک …………….. 2/1 قاشق جایخوری
شیر ولرم …………….. 3/2پیمانه
شکلات رنده شده ……………. 100 گرم
دارچین ……………..یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ……………… 1 عدد
گردو نگینی ………………50 گرم
:طرز تهیه
آب ولرم شکر و پودر مایه خمیر را با هم مخلوط کرده 10 دقیقه صبر نمایید و استراحت دهید در ظرف دیگری آرد و نمک را مخلوط کرده شیر و کره ذوب شده را به آن اضافه نمایید سپس مایه خمیر بعمل آمده را بیافزایید و مواد را مخلوط کنید خمیر را ورز داده و استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود خمیررابه شکل مستطیل باز کرده کره ذوب شده مالیده و شکر و شکلات و دارچین را روی آن بمالید خمیررارول کرده و داخل قالب مناسب قرار دهید بعد از 10 دقیقه روی نان را زرده تخم مرغ زده و گردو بپاشید نان را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده تا نان پخته و سطح روی آن کاملا طلایی شود
کیک ساده برای تولد
مواد لازم:
آرد سفید تازه ………… 2 لیوان
روغن …………. 1 لیوان
شیر …………. 1 لیوان
شکر …………. 1 لیوان
تخم مرغ …………. 3 عدد
بیکینگ پودر …………. 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول آرد را با بیکینگ پودر یک بار الک کنید. شکر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال یا همزن برقی بزنید تا خوب سفت و سفید شود. روغن ، شیر ، آرد و بیکینگ پودر را در آن بریزیدو چند بار هم بزنید. قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد در کف و اطراف آن بپاشید. مایه کیک را در قالب بریزید. سپس فر را گرم کنید و مدت نیم ساعت کیک را در درجه حرارت 160 در فر قرار دهید. وقتی کیک پخت و سرد شد ، آن را با خامه ی فرم گرفته تزیین می کنیم
طرز تهیه کیک لیمویی
مواد لازم:
شکر ………….. 200 گرم
روغن مایع ………….. 1 پیمانه یا 150 میلی لیتر
تخم مرغ ………….. 4 عدد
رنده پوست لیمو …………. 1 عدد
آب لیموی تازه ………….. 3 قاشق غذاخوری
خامه ………….. 1 پیمانه سر خالی
آرد …………. 200 گرم
بیکینگ پودر ………….. 2 قاشق چایخوری
مواد لازم شربت روی کیک:
آب لیمو …………. 3 قاشق غذاخوری
شکر …………. 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شکر و روغن مایع را خوب هم می زنیم و با هم مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها و سپس رنده پوست لیمو ، آب لیمو را به مواد قبلی می افزاییم و با قاشق هم می زنیم. بعد از آن خامه را می افزاییم. در پایان مواد خشک را الک می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست شود و در قالب 20 سانتی متری می ریزیم و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 60 دقیقه ، در طبقه وسط فر ، می گذاریم. وقتی پخته شد با شربت مزه دار می کنیم.
طرز تهیه شربت:
آب لیمو و شکر را مخلوط می کنیم ، وقتی خوب حل شد در پایان روی کیک آماده شده می ریزیم و تزیین می کنیم.
طرز تهیه کیک یزدی
مواد لازم:
آرد ………… 3 لیوان
شکر ………… 5/1 پیمانه
بیکینگ پودر ………… 2 قاشق چایخوری
شربت …………. 2 قاشق غذاخوری
هل یا وانیل ……….. 4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ ………… 3 عدد
روغن مایع …………. 1 پیمانه
شیر …………. 1 پیمانه سر خالی
گلاب …………. 1 استکان
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغ را هم می زنیم تا حجم آن دو برابر شود. نیمی از روغن را به آن می افزاییم. سپس شیر و گلاب را اضافه می کنیم و در پایان مواد خشک را می افزاییم و بقیه روغن را اضافه می کنیم. مواد را در قالب های کوچک می ریزیم و در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد می پزیم و قبل از اینکه کیک ها را داخل فر بگذاریم با نوک کارد – که در روغن زده ایم – به وسط کیک می زنیم تا کیک ها بهتر پف کند.
طرز تهیه کیک جوانه گندم
مواد لازم:
آرد جوانه ………….. ۱ لیوان
آرد گندم ………….. ۲ لیوان
شکر ………….. ۱ لیوان
روغن ………….. ۱ لیوان سر خالی
بیکینگ پودر ………… ۱ قاشق مرباخوری
دارچین ………… ۱ قاشق مرباخوری
گردوی خرد شده ………….. ۱ لیوان
شیر ………….. ۱ لیوان
تخم مرغ…………….. ۲-۳ عدد
طرز تهیه:
تخم مرغ را جداگانه هم می زنیم.آرد جوانه گندم و آرد گندم و شکر و دارچین و گردوی خرد شده را با بیکینگ پودر مخلوط می کنیم. سپس روغن و شیر را می افزاییم و تمام مواد را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.مایه کیک را در قالب کیک می ریزیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۳۰ تا ۴۰دقیقه می گذاریم تا کیک پخته شود. می توانیم کیک را در قابلمه و روی حرارت اجاق نیز تهیه کنیم.
طرز تهیه کیک بدون فر
مواد لازم:
تخم مرغ …………. 5 عدد
آرد ………… 10 قاشق غذاخوری
شکر ………… 10 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ………… 1 قاشق مرباخوری
هل ………… 1 قاشق مرباخوری
روغن مایع …………. 2/1 استکان
وانیل ………… نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
سفیده را از زرده جدا می کنیم. به زرده هل و شکر را می افزاییم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و سفیده تخم مرغ ها را هم می زنیم تا پف کند و از ظرف جدا شود. سپس همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم. قابلمه را چرب می کنیم و مواد را روی آن می ریزیم و با حرارت کم دم می کنیم ، تا موقعی که کیک پخته شود. سپس آن را بر می گردانیم و تزیین می کنیم.
طرز تهیه کیک ماکارن
مواد لازم:
آرد …………. 225 گرم
بیکینگ پودر …………. 2 قاشق چایخوری
نمک …………. 4/1 قاشق چایخوری
کره …………. 100 گرم
شکر…………. 100 گرم
زرده تخم مرغ …………. 3 عدد
مارمالاد توت فرنگی ………….. 2/1 پیمانه
شیر …………. 2/1 پیمانه
وانیل …………. 4/1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رویه ی کیک:
سفیده تخم مرغ …………. 3 عدد
شکر …………. 50 گرم
پودر نارگیل …………. 50 گرم
طرز تهیه:
فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب گرد و وسط خالی را چرب می کنیم. آرد را الک می کنیم و بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه می کنیم. کره را روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود. سپس از روی حرارت بر می داریم. مواد خشک مخلوط شده را به طور متناوب به شیر اضافه و مخلوط می کنیم. مواد آماده شده را درون قالب چرب شده می ریزیم. مارمالاد را با قاشق روی آن می ریزیم و داخل فر می گذاریم.
طرز تهیه کیک اسفنجی
مواد لازم:
آرد ………… ۱ پیمانه
وانیل ……… یک دوم قاشق چایخوری
شکر ……… ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ………. ۱ قاشق مرباخوری
آب جوش ………..۲ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ………. ۴-۳ عدد
طرز تهیه:
زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم. ابتدا سفیده را با مقداری از شکر می زنیم تا به صورت برفی در آید و سفت شود. زرده و وانیل و باقی شکر را می زنیم. دو قاشق سوپخوری آب را نیز اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. بیکینگ پودر و آرد را سه بار الک می کنیم. سفیده و زرده را به صورت دورانی مخلوط می کنیم و آرد را به تدریج می افزاییم تا مواد یک دست شود. این مواد را در قالب ۲۰ سانتی متری گرد می ریزیم. فر را یک ربع قبل گرم می کنیم و مواد را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

دوستان دستورات فوق را ازوبلاگی  با آدرس  زیر برداشت  کردیم که همینجا از زحمات ایشون و طرز تهیه ها و عکس های قشنگی که گذاشتن تشکر میکنیم:

rolet.blogfa.com
و حالا چند تا طرز تهیه از کیک های خوشمزه دیگر از وبلاگ کدبانو که از ایشون هم سپاسگزاریم:
www.kadbanoo.rozblog.com
طرز تهیه دونات
● مواد لازم: ▪ شیر ولرم ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم ) ▪ شکر ۲/۱ پیمانه(۷۵ گرم) ▪ تخم مرغ ۲ عدد ▪ کره آب کرده ۵۰ گرم ▪ پودر خمیر ترش ۲ قاشق غذاخوری ▪ نمک ۴/۱ قاشق چایخوری آ▪ رد ۵۰۰-۴۰۰ گرم ● برای روی دونات : ▪ پودر قند به مقدارلازم ▪ پودر دارچین به مقدار لازم ● طرز تهیه: ابتدا شیر ،شکر ،تخم مرغ ،کره آب کرده ،پودر خمیر ترش و نمک را باهم مخلوط کرده کم کم آرد را اضافه نمائید تا جائیکه خمیر بدست نچسبد و در عین حال لطیف باشد .روی خمیر را بپوشانید به مدت ۱.۵ – ۱ ساعت به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود . سپس خمیر را روی سطح صافی باز کرده با قالب میان خالی قالب بزنید مجددا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس در روغن سرخ کنید و با قند و دارچین تزئین و سرو کنید.
طرز تهیه کیک فندقی
● مواد لازم: ▪ کره نرم شده ۲۵۰ گرم ▪ شکر ۲۰۰ گرم ▪ تخم مرغ ۴ عدد ▪فندق چرخ کرده ۲۵۰ گرم ▪آرد ۲۵۰ گرم ▪ وانیل ۱ قاشق غذاخوری ▪ بکینگ پودر ۳ قاشق غذاخوری ▪ آب انگور ۲ قاشق غذاخوری ▪ پودر قند ۴ قاشق غذاخوری ▪ کره برای چرب کردن قالب ● طرز تهیه : ۱) اول قالب را چرب کنید. ۲) فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۳) کره را با شکر و وانیل بزنید تا کف کند. ۴) تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ، مواد را یک دقیقه با همزن برقی هم بزنید. ۵) فندق را مخلوط کنید، آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و به تدریج با مایه مخلوط کنید. ۶) آب انگور را اضافه کنید. ۷) خمیر را در قالب بریزید و به مدت یک ساعت و ۱۰ دقیقه در طبقه ی دوم فر از پایین قرار دهید. ۸) وقتی کیک سرد شد، پودر قند را روی آن الک کنید. ۹) کیک را در ظرف بگذارید و آن را برش بزنید.
طرز تهیه ساوارین میوه
● مواد لازم: ▪ ۱ قاشق چایخوری پودر قند ▪ ۱۷۵ میلی لیتر شیر گرم ▪ ۱۵ گرم مایه خمیر خشک ▪ ۲۲۵گرم آرد سفید الک شده ▪ ۳ عدد تخم مرغ زده شده ▪ ۱۰۰ گرم کره ذوب شده ▪ ۱۵۰ گرم شکر ▪ ۲۵۰ میلی لیتر آب، ▪ آب یک عدد لیموترش ▪ ۵ قاشق سوپخوری آب پرتقال. ● طرز تهیه: سالاد میوه مخلوط از میوه های تابستانی مانند انواع انگور، توت فرنگی و گیلاس بدون هسته پودر قند را با شیر و مایه خمیر مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. آرد را با نمک مخلوط کنید و تخم مرغ، مایه خمیر و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. آن را در یک قالب گرد حلقه ای به قطر ۲۳ سانتی متر که از قبل داخل آن را کمی چرب کرده اید بریزید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرمی بماند تا خمیر ور آمده و تا لبه ظرف برسد. کیک را در فر که از قبل با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که پخته و سطح آن طلایی شود بپزید، سپس از فر خارج کرده و از قالب بیرون بیاورید. بگذارید روی یک شبکه سیمی سرد شود.شکر و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط اجاق گاز به جوش آمده و ۵ دقیقه بجوشد تا حجم آن نصف شده و غلیظ شود. آب لیمو و آب پرتقال را اضافه کنید. سطح روی کیک را با چنگال سوراخ کنید و سپس شربت گرم را قاشق قاشق روی آن بریزید. بگذارید کیک شربت را جذب کند. پس از سرد شدن کامل کیک حفره داخل آن را با سالاد میوه پر کنید. در صورت تمایل با کمی خامه زده شده روی آن را تزئین کنید و سرو نمایید.
طرز تهیه جعبه جواهر
● مواد لازم: ▪ ۴ عدد تخم مرغ ▪ ۱۰۰ گرم پودر قند ▪ ۱۰۰ گرم آرد سفید ▪ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل ● برای داخل کیک: ▪ ۳۰۰ میلی لیتر خامه زده شده ▪ ۲ قاشق چایخوری پودر قند ▪ ۳۵۰ گرم میوه های بدون هسته تابستانی با رنگ های قرمز تیره و روشن ▪ ۲ گرم پودر قند. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را با پودر قند و وانیل با همزن برقی بزنید تا به صورت کرم روشن و لطیفی درآید. سفیده را جداگانه با همزن برقی بزنید تا کاملاً کف کرده و سفت شود. زرده و سفیده را مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید سپس آرد را در آن الک کنید. مخلوط حاصل را در یک قالب رولت مستطیل شکل به ابعاد ۳۵-۲۰ سانتی متر که کف آن را با یک قطعه کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه و در فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد بپزید. سپس از فر درآورید و از قالب خارج کنید. کاغذ زیر کیک را جدا کنید و روی شبکه سیمی آن را سرد کنید. پس از سرد شدن کیک آن را از طول نصف کنید پس نیمه پایینی را در ظرف مورد نظر برای سرو کیک قرار دهید و سطح روی آن را با لایه ای خامه بپوشانید. نیمی از پودر قند را روی خامه بپاشید. میوه ها را روی کیک بریزید به طوری که از یک طرف آن بیرون بریزند. حالا نیمه دیگر کیک را طوری که نیمی از لایه پایینی را بپوشاند روی آن قرار دهید. در صورت تمایل باقی مانده پودر قند را روی کیک بپاشید و سرو کنید.
طرز تهیه پانی تایم کوکیز
● مواد لازم: ▪ آرد: ۲ پیمانه ▪ نمک: یک هشتم قاشق چایخوری ▪ پودر بادام: یک پیمانه ▪ پودر قند: یک و یک سوم پیمانه ▪ کره: یک و یک دوم پیمانه ▪ وانیل شکری: یک چهارم قاشق چایخوری ▪ جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری ▪ زرده تخم مرغ: ۲ عدد ▪ بادام: یک دوم پیمانه ● طرز تهیه: فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود. یک عدد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.سپس پودر بادام و جوش شیرین و آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را پهن کرده، سپس قالب بزنید و بعد، یک عدد زرده تخم مرغ باقیمانده را با برس روی هر شیرینی بمالید و یک عدد بادام روی شیرینی ها بگذارید و در طبقه وسط فر ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند. سینی را از فر بیرون آورده، بعد از ۲ دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار دهید تا سرد شوند.
طرز تهیه نان شیر مال ترکی
● مواد لازم: ▪ آرد ۶-۵ فنجان ▪ روغن دو سوم فنجان ▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد ▪ شیر یک فنجان ▪ شکر دو سوم فنجان ▪ مایع خمیر یک قاشق سوپخوری ▪ نمک یک قاشق چایخوری ▪ آب ولرم به مقدار کافی ▪ زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری برای تزئین روی نان ▪ کنجد یک سوم فنجان ▪ کره و شیر کمی ● طرز تهیه: مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد. ۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود،بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.
طرز تهیه کیک سیب نروژی
مواد لازم: مواد لازم برای تهیه خمیر: آرد الك شده: ۲ فنجان بكینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری كره: ۱ دوم فنجان نمك: ۱ چهارم قاشق چایخوری تخم مرغ زده شده: ۱ عدد آب: ۲ قاشق سوپخوری پودر قند: ۱ دوم فنجان وانیل: ۱ چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل كیك: سیب بزرگ: ۳ عدد شكر: ۱ چهارم فنجان رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری آب لیموترش: ۱ قاشق سوپخوری دستور تهیه: سیب ها را پوست كنده و به ورقه های نیم سانتیمتری بریده و با شكر و پوست لیمو و آب لیموترش بپزید. وقتی پخت، آن را آبكش كنید و بگذارید كاملا” خنك شود. كره را داخل مواد خشك نموده و با نوك چنگال مخلوط نمائید و در داخل ذرات آرد مخلوط كنید ولی نباید كره آب شود. سپس آب و تخم مرغ و وانیل را اضافه كرده، مخلوط نمائید و آن را ورز دهید. سپس ۲ سوم از خمیر را در قالب گرد ۲۳ سانتیمتری كه قبلا” چرب شده بیندازید و آن را با فشار دست به شكل و اندازه قالب باز كنید. سپس مایه سیب را روی آن بگذارید. بقیه خمیر را با وردنه باز كنید و به صورت نوارهای دو سانتیمتری ببرید و این نوارها را به صورت حصیرباف روی سیب قرار دهید. سپس آن را در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه رولت گردویی
زمان تهیه: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه زمان طبخ: ۱۲ الی ۱۵ دقیقه مواد لازم: ۳ عدد تخم مرغ كه زرده و سفیده آنها جدا شده باشد ۲ قاشق چایخوری آب ۷۵ گرم پودرقند ۲ قاشق بزرگ عسل شفاف ۱۰۰ گرم آرد سفید ۷۵ گرم گردوی چرخ شده مقداری پودر قند برای روی رولت ۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت ۲۰۰ میلی لیتر خامه یك قاشق بزرگ عسل تعدادی گردوی درسته برای تزئین سفیده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقی می زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می كنیم. به این ترتیب كه هربار یك قاشق از آن را اضافه كرده و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن می زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می كنیم و با یك قاشق فلزی خوب مخلوط می كنیم. كف یك قالب رولت به ابعاد ۲۸*۲۴ سانتی متر را كمی چرب كرده و با كاغذ روغنی می پوشانیم. كمی آرد روی كاغذ می پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می كنیم.رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر كه از قبل گرم كرده ایم می پزیم، یك قطعه كاغذ روغنی به ابعاد ۳۰*۲۵ سانتی متر بریده آماده می كنیم. مقداری پودر قند روی سطح كاغذ می پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی كاغذ روغنی برمی گردانیم. لایه كاغذ روغنی كه قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می كنیم. با یك كارد تیز لبه های خشك شده رولت را بریده و صاف می كنیم سپس با كاغذ آن را لوله كرده می گذاریم سرد شود.برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می كنیم. این مخلوط را بر روی رولت كه باز كرده ایم می ریزیم تا سطح روی آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله می كنیم. خامه زده شده را كه برای تزئین نگاه داشته بودیم در یك قیف خامه می ریزیم و با آن یك ردیف گل خامه بر روی رولت درست می كنیم. گل خامه ها را با نیمه های گردو تزئین می كنیم.
طرز تهیه کیک گردوئی
شرح حال این غذا: مواد لازم: تخم‌مرغ ۶ عدد آرد سفید ۵ قاشق سوپخوری گردوی چرخ کرده ۸ قاشق سوپخوری کره ۱۵۰ گرم بیکینگ پادر دو قاشق چایخوری شکر یک پیمانه وانیل یا رنده پوست لیمو ترش به مقدار کافی دستور تهیه: طرز عمل مثل کیک کره‌ای است آرد و گردو را در آخر کار داخل مایه می‌نمائیم و مانند کیک کره‌ای در قالب می‌ریزیم و به‌مدت یک ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه در فر طبخ می‌کنیم، بعد کیک را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از سرد شدن از قالب خارج می‌سازیم و برای تزئین آن در تا سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جداگانه خوب می‌زنیم به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، بعد یکی دو قاشق سوپخوری خاکه قند با سفیده مخلوط می‌کنیم و این مایه را روی سطح کیک می‌مالیم کمی هم خلال بادام روی آن می‌پاشیم و کیک را می‌گذاریم در فر روی پنجره آخر به‌طرف بالا با حرارت ۳۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بماند خلال بادام و سفیده تخم‌مرغ باید کمی برشته و طلائی شود.
طرز تهیه کیک اسفنجی
آرد سفید  :  ۱ فنجان تخم مرغ  :  ۶ عدد آب لیموترش  :  ۱ قاشق سوپخوری لیمو ترش  :  ۴ عدد شکر  :  ۱ فنجان نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری آب  :  ۲ قاشق سوپخوری
آرد را به دقت اندازه کرده با نمک مخلوط و خوب الک می‌کنیم سفیده و زرده را از هم جدا می‌نمائیم. زرده را با نصف شکر مخلوط نموده آنقدر می‌زنیم تا سفید رنگ شود سفیده را جداگانه می‌زنیم به‌طوری که پف کند و بقیه شکر را کم کم به آن می‌افزائیم و زدن را ادامه می‌دهیم تا شکر کاملاً تمام شود به زده و شکر آبلیمو و پوست لیمو و آب سرد اضافه کرده باز هم تا چند دقیقه می‌زنیم. سفیده و زرده را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد را دو مرتبه روی سفیده و زرده الک می‌نمائیم قالب دلخواه را چرب کرده آرد می‌زنیم. در فر ۳۲۵ درجه به مدت یک ساعت الی یک ساعت و چند دقیقه می‌گذاریم و سپس بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم. تبصره، پس از اضافه کردن زرده و سفیده باید مخلوط را با دقت و به آرامی هم بزنیم بهتر خواهد بود که سفیده را در آخرین دقیقه به مایه بیفزائیم.
طرز تهیه کیک شکلاتی
خامه  :  ۱ فنجان شکر  :  ۱ فنجان تخم مرغ  :  ۲ عدد وانیل  :   قدری آرد سفید  :  ۱.۷۵ فنجان بکین پودر  :  ۱ قاشق مربا خوری جوش شیرین  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری شكلات شیری  :  ۶۰ گرم خامه ، شکر ، تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده خوب می‌زنیم. کلیه مواد خشک را با هم الک کرده به مواد اولی می‌افزائیم. شکلات را آب کرده به سایر مواد اضافه می‌کنیم. قالب را چرب کرده مخلوط را در آن می‌ریزیم و به مدت نیم‌ساعت در فر ۳۷۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا بپزد. پس از خنک شدن بر گردانده روی آن را تزئین می‌نمائیم. تبصره، قبل از بیرون آوردن از فر باید آن را با چاقوی تیز یا یک چوب کبریت و یا یک میل آزمایش کنیم این کیک را می‌توان با انواع و اقسام مختلف تزئین نمود البته بهترین نوع تزئین آن چون خود کیک دارای شکلات است کرم کاکائوئی است.

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed