طرز تهیه چند نوع ماهی خوشمزه

دوستان هر چند که من خودم از ماهی اصلا خوشم نمیاد و حاضرم نون خشک و خالی بخورم و بهترین ماهی رو نخورم اما چونکه همه جا میخونم که خوردن ماهی رو بخاطر خواص زیادش توصیه میکنن, فقط بخاطر سلامتی شما عزیزان,طرز  پخت و آماده کردن چند نوع ماهی رو براتون از سایت خوب اکا ایران بازگو میکنم و اگر چنانچه به طرز تهیه ی ماهی های دیگری احتیاج پیدا کردین, به سایت ذکر شده مراجعه بفرمایین و تا دلتون میخواد اونجا دستور العمل های مختلف پیدا میکنین, طرز آماده کردن غذا های دریایی دیگر را  در نوشته جداگانه دیگری تقدیم شما عزیزان خواهم کرد:
نکاتی برای پخت ماهی
ماهی از جمله غذاهایی است که در ماه های معینی از سال می توان آن را مصرف کرد و خوردن آن در ماه های دیگر لذت بخش نیست. ماه هایی که خوردن ماهی لطف زیادی ندارد عبارتند از: اردیبهشت، خرداد، تیر و مرداد. البته این برای کسانی است که دور از شهرهای بندری هستند، و گرنه ساحل نشینان در تمام طول سال ماهی مصرف می کنند.
– فرار ماهی:
ماهیها
برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید. ماهی به نمک می چسبد و بدون آنکه بلغزد، می توانید آن را پاک کنید.
– جلوگیری از پخش شدن پولک ماهی:
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
– از بین بردن بوی ماهی از دست:
برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
– جلوگیری از مت شدن ماهی آب پز:
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن در آب مت می شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.
– شیر و ماهی:
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ زدگی را از ماهی می گیرد و طعم دلپذیری به آن می دهد و همه فکر می کنند، ماهی کاملا تازه است.
– تیغ ماهی:
اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید.
برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید. این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید.
برگرفته از آشپز ایرانی
طرز پخت ماهی ‌در ‌فویل‌
غذایی ‌‌‌ مفید برای ‌پیشگیری ‌از‌ گواتر-چربی‌های مفید موجود در ماهی و به خصوص امگا 3، مواد بی‌نظیری در پیشگیری از حملات قلبی و سرطان‌ها هستند…
پخت ماهی,ماهی بدون روغن,ماهی کبابی
مواد لازم
فیله ماهی   570 گرم‌
روغن زیتون   یک قاشق غذاخوری‌
پودر سیر   نصف قاشق چایخوری‌
فلفل‌سیاه و نمک   نصف قاشق چایخوری‌
کدوسبز حلقه شده  یک پیمانه‌
قارچ ورقه شده   یک پیمانه‌
پیاز خرد شده   یک پیمانه‌
گوجه فرنگی خرد شده  یک عدد
جعفری تازه خرد شده  2 قاشق غذاخوری‌
ورقه فویل   به اندازه لازم‌
طرز تهیه:
ماهی‌ها را به 4 فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک قطعه ورق فویل به طول تقریبی 30سانتی‌متر قرار دهید.
روغن زیتون را به کمک قلم‌مو به همه قسمت‌های ماهی بمالید.
پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید.
سپس ورقه‌های قارچ و کدوسبز، گوجه‌فرنگی و پیاز  و جعفری خرد شده را روی سطح ماهی قرار دهید.
در آخر ورقه‌های فویل را تا کنید و ببندید و در سینی فر قرار دهید.
بهتر است فر را نیم ساعت جلوتر روشن کنید و درجه آن هم 230 سانتی‌گراد یا 450 فارنهایت باشد.
پس از پختن ماهی و باز کردن فویل، می توانید روی آن را با سبزیجات تازه  و برش های لیموترش یا نارنج تزیین کنید و سرو نمایید.
نکات تغذیه‌ای‌
هر پرس از این غذا شامل 179 کالری، 5 گرم چربی، 27 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات، 61 گرم کلسترول و 350 میلی‌گرم سدیم است.
ماهی غذایی است سرشار از مواد معدنی کلسیم و فسفر است و علاوه بر آن که برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است، در سلامت دندان‌ها نیز نقش بسزایی دارد.
در گوشت ماهی به مقدار کافی ید وجود دارد. ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی ضروری است و بر خلاف غذاهای گیاهی و حیوانی، غذاهای دریایی و گوشت ماهی از این نظر غنی هستند. به طور کلی، روزانه 100 تا 200میلی‌گرم ید برای بزرگسالان و حدود 50 میلی‌گرم برای کودکان در رژیم غذایی لازم است. کمبود ید سبب بیماری گواتر می‌شود. در این بیماری، ‌کمبود ید باعث فعالیت بیش از حد سلول‌های غده تیروئید برای دریافت ید می‌شود که بزرگ شدن و نارسایی غدد تیروئید را به دنبال دارد.
چربی‌های مفید موجود در ماهی و به خصوص امگا 3، مواد بی‌نظیری در پیشگیری از حملات قلبی و سرطان‌ها هستند. امگا 3 با رقیق کردن خون شریان‌ها، سبب کاهش فشار خون نیز می‌شود.
ماهی حاوی ویتامین D و ویتامین A نیز هست. ویتامین D باعث سلامت و استحکام استخوان‌ها و ویتامین A سبب شادابی پوست می‌شود.
لادن هومند – جام جم
فیله ماهی با ژامبون گوشت
مواد لازم برای آشپزی آکا
:
▪ فیله ماهی شیر ۱۵ عدد(به صورت بریده شده)،
▪ خامه چهار قاشق غذاخوری،
▪ ژامبون گوشت ۱۵ ورق،
▪ جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری،
▪ پنیر پیتزای رنده شده ۱۵۰ گرم،
▪ آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری،
▪ شوید تازه چند برگ
▪ نمک و فلفل به میزان لازم.
فیله ماهی با ژامبون گوشت,طرز تهیه ماهی
● طرز تهیه:
فیله های ماهی را به صورت انگشتی بریده و به آن نمک، فلفل و آبلیمو می زنیم و به همراه شوید تازه داخل کاغذ آلومینیوم می پیچیم و آن را می بندیم. این بسته را به مدت ۵ دقیقه داخل قابلمه آب جوش با درب بسته قرار می دهیم و می گذاریم بپزد. سپس ماهی را از کاغذ خارج کرده آب ماهی را در ظرف دیگری می ریزیم و خامه را به آن می افزاییم و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم جوشانده سپس به آن نمک، فلفل و آبلیمو می زنیم. بعد از آن وسط هر ژامبون را یک تکه فیله ماهی گذاشته و آن را پیچانده در ظرف پیرکس که از قبل چرب شده می گذاریم. روی ژامبون ها را سس خامه که آماده کرده ایم می ریزیم و پنیر پیتزای رنده شده و جعفری خرد شده را روی آن می پاشیم و به مدت ۱۰ دقیقه با درجه حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت می پزیم.

منبع: روزنامه ابتکار

طرز تهیه قزل آلای سرخ شده
مواد لازم
ماهی قزل آلا 4عدد
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
زعفران ساییده و زردچوبه(از هر کدام) 1قاشق چایخوری
آرد 1پیمانه
روغن مایع مقداری
کره 80 گرم
برگ بو ریز 20 عدد
سیب زمینی کوچک چند عدد
جعفری خرد شده کمی
گوجه فرنگی چند عدد
قزل آلای سرخ شده   - ماهی - آموزش آشپزی
طرز تهیه :
آبشش های ماهی را بیرون آورده شکم آن را با چاقو برش داده داخل شکم را تمیز کنید. سپس ماهی را شسته و خشک کنید. نمک , زعفران و زردچوبه را مخلوط کنیدو داخل شکم ماهی وروی بدن ماهی پاشیده, سپس ماهی را در آرد غلطانده , مقدرای روغن در ماهیتابه ریخته , روی حرارت قرار می دهیم . داغ که شد, ماهی را در روغن سرخ کنید . یک طرف ماهی که سرخ شد برگردانده طرف دیگر را سرخ کنید. نیمی از کره را در تابه دیگری ریخته برگ بو را در کره سرخ کنید . برگ بو و کره را به ماهی های سرخ شده اضافه کنید و بگذارید چند لحظه روی حرارت بماند . سپس برداشته در ظرف مورد نظر قرار داده, سیب زمینی های کوچک را در مقداری آب نیم پز نموده پوست آن را گرفته در مابقی کره تف داده در آخر به آن نمک و فلفل قرمز و جعفری خرد شده اضافه نموده و تف می دهیم . از حلقه های گوجه فرنگی برای اطراف ماهی استفاده کنید.
طرز تهیه ماهی فیله سوخاری
2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی آردی را در تخم مرغ بزنید. سپس در آرد سوخاری بزنید…
فیله,فیله ماهی,ماهی فیله
مواد لازم

ماهی فیله شده  400گرم
آرد گندم  یک پیمانه
تخم‌مرغ  2عدد
آرد سوخاری  2عدد
سویا سس  4قاشق‌غذاخوری
آب لیمو  4قاشق‌غذاخوری
سرکه  3قاشق غذاخوری
زردچوبه  نصف قاشق مرباخوری
روغن  به مقدار لازم
طرز تهیه:
ماهی را با آبلیمو، زردچوبه، سویا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنید (به مدت 15 تا 20دقیقه). سویا سس برای مزه دار کردن انواع گوشت بسیار مناسب است.
ماهی را در آرد سفید گندم بغلطانید تا وقتی ماهی در تخم‌مرغ زده می‌شود، تخم‌مرغ به ماهی بچسبد. در ضمن با غلطاندن ماهی در آرد گندم، مواد مزه‌دار شده از ماهی خارج نمی‌شود.
2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی آردی را در تخم مرغ بزنید. سپس در آرد سوخاری بزنید. ماهی را در روغن سرخ کنید.ماهی‌های سرخ شده را می‌توانید روی توری قرار دهید تا روغن آنها خارج شود.
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو -آکا
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو, انواع طبخ ماهی, نحوه پخت ماهی سالمون
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
 
مواد لازم جهت تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو: برای 4 نفر
 فیله ماهی سالمون
 4 عدد
 روغن زیتون
 به مقدار لازم
 نمک و فلفل سیاه
 به مقدار لازم
 انبه خرد شده
 2 عدد کوچک یا 1 عدد بزرگ
 آووکادو
 2 عدد
پیاز قرمز خرد شده
1/4 فنجان
آب لیمو ترش
4 قاشق غذاخوری
فلفل سبز بدون هسته خرد شده
1 عدد
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو :
فر رو روشن کرده و روی 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار میدیم.
سینی فر رو با فویل میپوشونیم و روی فویل رو با روغن زیتون چرب میکنیم.
فیله های ماهی رو هم با روغن زیتون چرب کرده و سطح پوست دار ماهی رو روی سینی میذاریم.
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو, انواع طبخ ماهی, نحوه پخت ماهی سالمون
طرزتهیه ماهی سالمون
روی فیله، نمک میریزیم و بمدت 10 دقیقه تو فر میذاریم.
طرز تهیه ماهی سالمون با انبه و آووکادو, انواع طبخ ماهی, نحوه پخت ماهی سالمون
طرزتهیه ماهی سالمون
در این حین انبه، آووکادو، پیاز، فلفل سبز، آب لیمو ترش و نمک رو تو یه کاسه بزرگ با هم مخلوط میکنیم.
بعد از اینکه ماهی آماده شد، در کنار مخلوط انبه و آووکادو سرو میکنیم.
خوراک ماهی با سبزیجات
در یک ماهی تابه کره را ذوب کنید و پیازچه ها و رازیانه را در کره ریخته و تفت دهید.سپس آنها را در ظرفی قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شوند….
خوراک ماهی با سبزیجات ,خوراک ماهی,ماهی و سبزیجات
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای ۶ نفر
▪ یک قاشق غذاخوری کره
▪ یک قاشق چایخوری رازیانه
▪ شش عدد پیازچه
▪ ۲۵۰ گرم ماهی سالمون
▪ سه قاشق غذاخوری شوید خردشده
▪ نصف فنجان سس مایونز
▪ دو قاشق چایخوری آب لیموی تازه
▪ یک بسته پاستای حلزونی شکل
▪ نمک و فلفل سیاه
▪ برگ شوید تازه برای تزئین

● طرز تهیه

در یک ماهی تابه کره را ذوب کنید و پیازچه ها و رازیانه را در کره ریخته و تفت دهید.
سپس آنها را در ظرفی قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شوند.
سپس تکه های کوچک ماهی، شوید خرد شده، مایونز، آب لیموترش و نمک و فلفل را به آنها بیفزایید و کاملاً هم بزنید. در یک ظرف بزرگ آب جوش و نمک و پاستاها را ریخته و بگذارید تا نرم و پخته شوند سپس از آب خارج کنید و بگذارید سرد شوند.
پاستا و بقیه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و با برگ های شوید تزئین کنید.
ـ نکته: اگر دوست داشته باشید می توانید با کمی فلفل بیشتر این سالاد را به صورت تند سرو کنید.

زهرا ریاحی
روزنامه ایران

طرز تهیه ماهی کباب بندری غذای خوشمزه جنوبی – آکا
با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.
مجله ایده آل: با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌کنید چاره کار استفاده از توری کباب‌پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است که سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد.
ماهی کباب بندری، طعم خوش جنوبی - آکا
مواد لازم برای 4 نفر:
  •   فیله ماهی: یک کیلو، خرد کرده
  •   روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
  •   آبلیمو: 6 قاشق غذاخوری
  •   آب پیاز: 6 قاشق غذاخوری
  •   زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
  •   نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه اول:
1- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.
2- تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.
3- ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.
 
روش تهیه دوم:
1- به جای زعفران ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید.
2- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو کنید.
3- چند ثانیه قبل از برداشتن ماهی کبابی از روی آتش، کمی کره آب شده روی آن بمالید.
طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با کلسترول بالا
بهترین روش طبخ برای ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیزکردن داخل شکم آن را کمی سیرتازه بمالید و مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و…
طبخ ماهی,طرز طبخ ماهی
مواد
1 عدد ( به تعداد نفرات)
ماهی قزل آلا
2عدد
گوجه فرنگی حلقه شده
1عدد
لیموترش تازه حلقه شده
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
پودر زنجبیل
به مقدار لازم
سیر و شوید تازه
طرز تهیه:
بهترین روش طبخ برای ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیزکردن داخل شکم آن را کمی سیرتازه بمالید و مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.
بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن( حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.
روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید و بعد چند حلقه لیموترش و بعد ماهی را روی گوجه و لیموترش قرار دهید و بعد دوباره لیموترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد بگذارید. در مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه ماهی آماده می شود و عصاره گوجه و لیموترش به خورد ماهی می رود و بسیار خوشمزه است.
نکات تغذیه ای :
نکته قابل توجه اینکه افراد با کلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده کنند. خوردن لیمو ترش تازه به همراه ماهی باعث افزایش جذب آهن آن در بدن می شود زیرا لیمو ترش دارای ویتامینC است که کمک کننده جذب آهن است.
منبع:تبیان
تاس کباب ماهی

پیازها را به قطعات بزرگ دایره ای می بریم وته قابلمه قرار می دهیم بطوری که تمام کف قابلمه را بپوشاند. ماهیها را به قطعات دلخواه می بریم

تاس کباب,تاس کباب دریایی,خوراک دریایی
مواد لازم
:
ماهی آمور,فیتوفاگ ,کپور ۱کیلو
سیب زمینی درشت نیم کیلو
گوجه فرنگی گوشتی نیم کیلو
پیاز درشت ۳عدد
هویج درشت ۳عدد
ادویه وفلفل وسیر بمیزان لازم
پودرلیموعمانی خشک یا آب لیمو بمیزان لازم

● طرزتهیه:
پیازها را به قطعات بزرگ دایره ای می بریم وته قابلمه قرار می دهیم بطوری که تمام کف قابلمه را بپوشاند. ماهیها را به قطعات دلخواه می بریم وروی پیازها می چینیم. ادویه وسیر را که کوبیدیم به آن اضافه می کنیم سیب زمینی ها را پوست کنده وبه قطعات دلخواه برش زده با گوجه فرنگی وهویج که به اندازه های دلخواه بریده ایم ,روی ماهیها قرار می دهیم .کمی روغن ونصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم وبا حرارت ملایم می پزیم در خلال پخته شدن ,پودر لیموخشک عمانی ویا آب لیمو به ان اضافه می کنیم.

منبع: اداره کل شیلات استان کرمانشاه

دستور پخت ماهی آزاد باسس تند
مواد لازم :
استیک ماهی آزاد 4تکه هر کدام 225گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع (آفتابگردان) 2قاشق سوپخوری
آب لیمو 2/1 پیمانه
رنده پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری
مواد لازم
برای سس ماهی:
فلفل قرمز تند 6 عدد
سیر 2حبه
دانه آفتابگردان 2 قاشق سوپخوری
آب لیمو تازه و روغن زیتون (از هر کدام)2/1 پیمانه
رنده پوست لیمو 1قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ماهی آزاد باسس تند  - ماهی - آموزش آشپزی
طرز تهیه :
استخوان را جدا کنید و با طرف دیگر نیز همین کار را انجام دهید و . مقدرای نمک روی سطحی پاشیده و تکه های ماهی را از طرف پوستش روی آن قرار دهید . سپس با یک چاقو تیز از طرف خودتان به آرامی شروع به جدا نمودن گوشت از پوست نمائید , به طوریکه تا حد امکان نزدیک به پوست باشد . این عمل را در هر تکه ماهی انجام داده و پوست آنها را جدا نمائید, بعد از قسمت باریک تر ماهی به صورت رل بپیچید و با یک نخ آن را ببندید سپس روغن آفتابگردان را به ماهی بمالید . بعد آبلیمو و رنده پوست لیمو را مخلوط نموده به ماهی اضافه کنیدو به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. برای تهیه سس 5 عدد از فلفل های قرمز تند را بدون دانه کنیدو با سیر , دانه آفتابگردان , آب لیمو و رنده پوست لیمو در مخلوط کن بریزید. سپس کاملاً مخلوط نموده بعد تدریجاً روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود. ماهی را از سس که در آن خوابانیده بودید, خارج نموده و هر طرف را در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه کبابی کنید . سپس با سس ماهی سرو نمایید .
طرز تهیه ماهی گردپیج -آکاایران
مواد لازم
:
ماهى سفید بزرگ=1 عدد
سبزى هاى معطر=نعناع, خنش(خلواش), چوچاق _ یک دسته ( خلواش و چوچاق فقط در شمال کشور می روید پس در اختیار همه نیست و بجای آنها میتوان فقط از نعناع استفاده کرد . )
رب انار=2 قاشق غذاخورى
مغزگردو =200 گرم
نمک و فلفل و گلپر =به اندازه کافى
طرز تهیه:
مغزگردو را با سبزىمىسائیم یا چرخ مىکنیم, مغزگردو و سبزى را با رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط مىکنیم. آنگاه روى سطح ماهى کمى کارد مىکشیم. باله هاى ماهى را با قیچى مىگیریم, داخل گوش هاى ماهى را خالى مىکنیم. شکم ماهى را یک چاک کوچک میدهیم, محتویات شکم ماهى را خارج مىکنیم. بعد ماهى را تمیز مىشوئیم و مىگذاریم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شکم ماهى را از مایه مغزگردو و سبزى که حاضر کرده ایم پر مىکنیم. دو لبه شکم ماهى را جفت مىکنیم و با نخ و سوزن بخیه میزنیم. سپس سر و دم ماهى را بهم مىآوریم وماهى را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار مىدهیم و زیر و روى آن آتش زغال ریخته و ماهى را در حرارت ملایم مىپزیم. امروزه این خوراک ماهى را نیز مىتوان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنى بعداز آنکه شکم ماهى را پر کردیم و دوختیم سینى فر را کمى چرب مىکنیم, کمى آرد مىپاشیم و ماهى را از پهلو روى سینى قرار میدهیم. در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه به مدت یکساعت و نیم مىپزیم. در این فاصله مقدارى سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روى آن میدهیم تا ماهى خوشرنگ شود.
ماهی گردپیج - ماهی  و غذاهای دریایی - آموزش آشپزی

 

www.akairan.com

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed