طرز تهیه غذاهای دریایی

دوستان طرز تهیه چند نوع ماهی رو در این نوشته تقدیمتون کردم و حالا میپردازیم به چند نوع غذای دریایی خوشمزه دیگر:

طرز تهیه اسکالپ میگو – آشپزی آکا
طرز تهیه اسکالپ میگو
مواد لازم
میگو پوست کنده 250 گرم
سیر 4 حبه
زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پنیر پارمزان 100 گرم
پودر جوز هندی 1 قاشق چایخوری
پودر سوخاری به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
سویا سس 3 قاشق غذاخوری
لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
میگو,اسکالپ میگو,پخت میگو
اسکالپ میگو
طرز تهیه
ابتدا میگو ها را داخل زنجبیل – سیر – لیمو – پیاز رنده شده – جوز هندی و سویا سس مزه دار می کنیم. سه ساعت باید زمان بدهیم تا میگو ها در این مخلوط به خوبی مزه دار شوند.
سپس میگوها را در تخم مرغ زده شده فرو برده و در پودر سوخاری می غلتانیم و دوباره در تخم مرغ زده شده فرو می بریم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم و در نهایت در روغن داغ سرخ می نماییم و اسکالپ میگو را با برنج سفید سرو می نماییم.
میگو پفکی
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
▪ میگو ۱ کیلو
▪ پیاز یک عدد ( درشت )
▪ آرد ۳/۲ لیوان
▪ آبلیمو یک قاشق سوپخوری
▪ ماست دو قاشق سوپخوری
▪ زعفران نصف قاشق چایخوری
▪ تخم مرع یک عدد
▪ نمک مقدار لازم
▪ بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
▪ فلفل مقدار لازم
میگو پفکی ,طرز تهیه میگو پفکی
● طرز تهیه :
ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد .
طرز تهیه شنیسل میگو
مقداری روغن در یک ماهی تابه ی کوچک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. توجه داشته باشید که باید میگوها را دانه دانه در ماهی تابه قرار داده (روغن باید روی میگوها را بگیرد) و صبر کنید تا رنگ آن طلایی شود….
شنیسل,شنیسل میگو,شنسیل
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
یک کیلوگرم  میگو
2 قاشق غذاخوری آب پیاز
300 گرم آرد
2 قاشق غذاخوری  ماست سفت
یک قاشق چای خوری  بیکینگ پودر
به میزان کافی  نمک و فلفل
3 عدد  تخم مرغ
به میزان لازم روغن
طرز تهیه:
میگوها را تمیز کرده و کاملاً بشوئید و در صافی بریزید تا آب آنها گرفته شود. پس از آن میگوها را با نمک و فلفل و 2 قاشق آب پیاز مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را شکسته و خوب بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم مخلوط شود. آرد و ماست سفت، نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. میگوها را با مایه ی تخم مرغ مخلوط نمایید.
مقداری روغن در یک ماهی تابه ی کوچک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. توجه داشته باشید که باید میگوها را دانه دانه در ماهی تابه قرار داده (روغن باید روی میگوها را بگیرد) و صبر کنید تا رنگ آن طلایی شود. می توانید برای تزئین آن از سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تازه، نخود فرنگی و جعفری استفاده کنید.
دستور پخت کنجد و میگو
مواد لازم
175 گرم میگوی پاک شده
دو ساقه پیازچه
50 گرم کنجد
دو قاشق چایخوری پودر زنجبیل
دو حبه سیر له شده
یک قاشق غذاخوری آرد ذرت
شش عدد نان تست
نصف قاشق غذاخوری کره
دو عدد سفیده تخم مرغ
به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
دو قاشق غذاخوری سویا سس
به میزان لازم روغن نباتی
کنجد و میگو - میگو - آموزش آشپزی
طرز تهیه :
ابتدا میگو ، پیازچه، پودر زنجبیل ، سیر، آرد ذرت ، کره ، تخم مرغ و نمک و فلفل را درون غذاساز می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یک مایه ی خمیری شکل به دست آید .
مقداری از این مایه ی خمیر را به صورت یکنواخت روی هر یک از نان های تست قرار می دهیم.
روی سطح مواد را با کنجد پوشانده و با فشار دست کنجدها را به مواد می چسبانیم . بعد از آن نان ها را در روغن سرخ می کنیم.
به هنگام سرو می توانیم به صورت مثلثی آنها را برش دهیم . این غذا همراه سس سرو می شود.
برگرفته از آشپز ایرانی
خورشت میگو ساده – آشپزی آکا
خورشت میگو ساده
مواد لازم برای آشپزی آکا
▪ میگو ۱ کیلوگرم
▪ سیب زمینی ۱کیلوگرم
▪ گوجه فرنگی ۲۵۰گرم(رب گوجه ۳قاشق غذاخوری)
▪ نمک به مقدار لازم
▪ فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم
▪ ادویه به اندازه لازم
▪ روغن به اندازه لازم
▪ پیاز ۱۵۰گرم
▪ آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
خورشت میگو ساده,طرز تهیه میگو
● طرز تهیه:
میگوها را پوست کنده روده پشتی آن را خارج می کنیم. پس از شستن صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود .
پیاز را خرد و آن را تا حد طلایی رنگ سرخ می کنیم.ابتدا زردچوبه و سپس میگو ها را به آن اضافه و حدود ۲ دقیقه آن را تفت می دهیم. بعد بقیه مواد را به آن می افزاییم و می گذاریم ۱۰ دقیقه بجوشد سپس سیب زمینی سرخ شده را روی آن می ریزیم
فارفاله میگو با سس قارچ – آکاایران
فارفاله میگو با سس قارچ

میگو ها را در سیخ چوبی زده و سرخ کنید. می توانید برای زیباتر شدن آن، بین میگو ها،‌ زیتون یا فلفل دلمه ای بگذارید
فارفاله میگو,سس قارچ,خوراک میگو
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا
فارفاله (‌پاستای پاپیونی شکل)                             یک بسته
میگو  برای هر بشقاب                                    3-5 عدد
پیاز                                                         1 عدد
قارچ                                                         5 عدد
فلفل دلمه ای                                                    1 عدد
روغن زیتون                                         3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر                             به مقدار کافی
کچاب                                                1 قاشق چایخوری
مایونز                                               1 قاشق غذاخوری
ماست                                             2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس قارچ:
ابتدا پیاز را خلال نازک کرده و در کمی روغن مایع تفت می دهیم. بعد از این که پیاز طلایی رنگ شد، قارچ را خرد کرده به آن اضافه می کنیم. بعد از حدود 5 دقیقه از روی شعله برداشته به آن مایونز،‌ ماست،‌ کچاب و ادویه اضافه کرده و حسابی با هم مخلوط کنید.
 طرز تهیه میگو و پاستا:
میگو ها را در سیخ چوبی زده و سرخ کنید. می توانید برای زیباتر شدن آن، بین میگو ها،‌ زیتون یا فلفل دلمه ای بگذارید.پاستا را مطابق با دستور روی بسته آن با مقداری آب و روغن و نمک بپزید. فلفل دلمه را خرد کرده در آب درحال جوش بریزید. بعد از نرم شدن پاستا آن را آبکش کرده و در ظرفی بریزید.روغن زیتون و مقداری آویشن را با هم مخلوط کرده پاستا را به آن آغشته کنید. سپس از سس قارچ روی آن ریخته و همراه میگو ها سرو کنید.
گراتینه میگو – آشپزی آکا

گراتینه میگو

مواد لازم برای آشپزی آکا

:
▪ میگوی درشت : ۱۶ تا ۲۰عدد
▪ تره فرنگی : ۵۰۰گرم
▪ کره : یک سوم پیمانه
▪ کدو: ۲ عدد( حدود ۵۰۰گرم)
▪ جوز هندی : یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پودر سیر: یک چهارم قاشق چایخوری
▪ پنیر گودا: ۱۲۵گرم
▪ آب مرغ: سه چهارم پیمانه
▪ خامه : ۱۲۵گرم
▪ زرده تخم مرغ: ۱عدد
▪ جعفری خرد شده : یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل : به میزان لازم

گراتینه میگو,طرز تهیه میگو

● طرز تهیه:
تره فرنگی را بشویید و به صورت خلالهای خیلی ریز درآورید. آن را در ۳ قاشق سوپخوری کره تفت دهید تاشفاف شود. کدوها را نیز خلال کرده و به تره فرنگی افزوده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. نمک ، فلفل و جوزهندی را به آن اضافه کنید. مواد را در ظرف نسوزی که چرب کرده اید، قرار دهید. باقی مانده کره را داغ کنید وپودر سیر را در داخل کره ریخته و میگوها را حدود ۲ دقیقه در آن تفت دهید و روی سبزیها بریزید. پنیر را رنده کنید. آب مرغ، خامه و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل بزنید و روی مواد بریزید، سپس ظرف را در حدود ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید. جعفری خردشده را در آخر روی غذابریزید.
خوب بسه دیگه دوستان, حالم خداییش بهم خورد  از دیدن این غذا ها!

منبع: www.akairan.com

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: Copiing not allowed